超商地瓜連皮吃有風險？3招解決衛生疑慮仍推薦食用

地瓜連皮吃是否安全？營養師解惑

在節省時間又能攝取更多營養的前提下，許多民眾選擇將地瓜的外皮與果肉一同食用。地瓜本身富含纖維和各種維生素、礦物質等營養素，而地瓜皮更是含有大量的膳食纖維和植化素，能促進腸胃蠕動並降低慢性病風險。不過，在超商購買的地瓜是否可以連皮吃？又該如何保障衛生？

有網友分享，全家便利商店的烤地瓜外皮較粗會剝掉，但 7-11 的蒸地瓜則會直接連皮吃。許多網友表示支持這種做法，認為這樣能保留更多營養素。然而，也有網友擔心超商地瓜皮是否清洗乾淨，因而不敢連皮食用。

對於衛生疑慮，超商前店員解釋，超商販售的蒸烤地瓜通常整袋冷凍運送，事前都經過機器清洗乾淨，基本無需擔心衛生問題。不過，也有網友指出曾見到顧客在超商徒手挑選和捏地瓜的情況，因此仍對衛生表示疑慮。

嘉義大林慈濟醫院營養師賴思吟指出，癌症基金會與許多專家都推崇全食物的飲食概念，地瓜皮中的膳食纖維含量比地瓜肉高出兩到三成，能促進腸胃蠕動、幫助排便。此外，連皮吃還能攝取豐富的植化素和維生素，營養價值極高。

然而，賴思吟提醒，地瓜皮中的纖維含量對於腸胃功能較弱或正在腹瀉的人來說可能會造成負擔。建議這類族群可先將皮剝掉再食用。若擔心衛生問題，可以買回家後用水洗淨，並利用電鍋或烤箱再次加熱或用飲水機上的熱水沖洗表皮。

總結而言，對於健康且腸胃功能正常的人來說，連皮吃地瓜是個不錯的選擇。但為了安全起見，衛生條件不佳的情況下還是應該剝皮食用。