每週一碗黑蒜頭雞湯五大好處：降膽固醇、增強免疫力、促心血管健康

每週一碗黑蒜頭雞湯，既能享受風味豐富的佳餚，又能攝取到多種營養素。台大營養學專家洪泰雄表示，他會定期飲用這道美味湯品，因為黑蒜經過低溫發酵後，其中的大蒜素轉化為更溫和且高效的抗氧化成分，對於降低膽固醇、保護心血管及增強免疫力都有顯著效果。

此湯品的材料還包含了雞肉、薑、紅棗與枸杞等食材。雞肉富含高品質蛋白質、維生素 B 群、鋅、鐵和肌肽（Carnosine），這些營養素對於修復組織、增強體力及支持免疫系統都有極大的幫助。薑則含有薑辣素和天然抗氧化成分，能促進血液循環、暖胃並抗發炎；紅棗與枸杞則富含多醣體、鐵、維生素 A 和胡蘿蔔素等營養素，對於補血養氣、滋補肝腎及改善視力都有益處。

黑蒜頭雞湯帶來了五大健康功效。首先，它能有效提升免疫力，因為黑蒜經過長時間低溫發酵後，大蒜素轉化為更有效的抗氧化成分，促進白血球活性，幫助抵抗病毒與細菌。其次，其卓越的抗氧化能力能延緩老化過程，因為黑蒜中的多酚與活性硫化物具有高抗氧化力，可保護細胞免受自由基傷害。

此外，此湯品對心血管健康也有許多好處。黑蒜具有降血脂、降膽固醇及降血壓的效果，搭配雞肉提供的肌肽能保護心肌，降低氧化壓力，對於照顧心臟十分有益。長期適量食用還可維持血管彈性，減少心血管疾病的風險。

黑蒜頭的味道溫潤且不刺激腸胃，特別適合在寒冷天氣或身體疲憊時飲用。它能夠溫補效果佳，提供充足的能量和營養，幫助恢復體力並改善腸胃功能。

要自製黑蒜頭雞湯，洪泰雄建議可以自己在家製作黑蒜，不僅更天然且能避免添加物，保存更多營養素。家庭製作的黑蒜風味比市售產品更香醇濃厚，做成湯品美味又健康。這種方式確保了食材的純淨度，還能根據個人口味調整發酵時間，創造出最適合自己的黑蒜風味。

需要注意的是，雖然黑蒜頭雞湯營養豐富，但糖尿病患者建議適量攝取，並撇除浮油以減少飽和脂肪攝入。腎臟功能不佳者也應控制湯的鹽分與蛋白質攝取量，以免增加腎臟負擔。