自行烹飪反而增肥？營養師揭正確做法！

自行 Cooking 反而增肥？營養師揭正確做法！

自行煮三餐通常能夠省錢又健康，不過如果烹調方式有誤，或者食材選購不當，可能會越吃越胖。近日營養師方慈聲在節目《醫師好辣》中分享了一個案例：一位 30 多歲的上班族為了保持健康開始自己煮飯，但半年後腰圍竟增加了 5 公分，不得不向營養師尋求建議。

據瞭解，該上班族原本家族有遺傳性高血壓問題，因此他開始自己煮飯以控制血液中鹽分攝取量。然而，實際情況卻是他的健康並沒有改善，反而出現了腰圍增加的情況。方慈聲詢問其日常飲食內容，得知這位上班族下班回家後因時間緊湊，常常直接購買冷凍或預調理的炒飯，例如蝦仁炒飯、鮭魚炒飯等，以及冷凍火鍋湯底加蔬菜一起烹煮。同時，他也經常食用冷凍魚排和醬燒豬肋排等高鹽食物。

方慈聲指出，這些食物雖然有添加了一些蔬菜，但整體調味依然偏重，尤其是鈉的攝取量極高。她建議，如果要在家自己煮飯，最好選購原始食材進行烹飪，並且注意調味問題。即使自己在家做飯，也不一定比外食健康，關鍵在於正確的做法和選擇。

因此，想要通過自行烹飪保持身體健康，首先需要注重食材的選擇，盡量選擇新鮮的蔬菜水果以及低脂蛋白質來源；其次，在烹飪過程中要注意控制調味料的使用量，避免高鹽、高糖和重油的食物；最後，合理搭配食物，平衡膳食。這樣才能確保在家自己烹煮也能營養均衡，並且真正達到健康的目的。