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近年來，隨著健康意識逐漸抬頭，許多人紛紛實行「戒糖」飲食，認為選擇無糖飲品或少吃甜食就能有效維持健康。然而，營養師張語希提醒，影響血糖波動的元兇往往藏在日常生活中被忽略的「隱藏澱粉」中，並非單純避免攝取糖分就能解決問題。

首先，高 GI 精緻主食是不容忽視的高醣陷阱。例如白飯、白吐司和麵條等食物，因其升糖指數（GI 值）較高，消化速度快，會導致血糖在短時間內飆升，增加胰島素的壓力。

其次，無糖飲料也可能成為血糖爆表的隱藏源頭。很多人誤解「無糖≠低醣」。即使點了無糖飲品，若其中添加了奶精或含有珍珠、芋圓等配料，仍會攝入油脂和純粹的澱粉來源。

再者，炸物裹粉漿是另一種高油加高澱粉的 NG 組合。鹹酥雞、炸雞排等炸物外皮同時含有澱粉與油脂，導致血糖波動比單純的高醣食物更劇烈。

此外，許多調味品中的隱藏糖也值得注意。甜辣醬、番茄醬、醬油膏等看似無害的調味品中可能含有驚人的糖份，悄悄增加每日的糖分攝取。

因此，張語希強調，控糖不僅要「避凶」更要「趨吉」。尤其針對三高族群，必須特別注意一些容易忽略的隱藏澱粉雷區。根莖類或加工品如芋頭、蓮藕、栗子、年糕、粉絲等都是澱粉的隱藏來源；進補湯品或滷味中也可能含有大量鈉含量及過多的動物性油脂，若攝取過多同樣會導致血糖飆升並加重健康問題。

張語希建議，除了減少如炸物裹粉漿這類高油高澱粉的 NG 組合外，控糖的關鍵在於改變用餐順序。提倡「先吃菜再吃肉」的飲食原則，讓膳食纖維和蛋白質優先進入消化系統，有助於延緩葡萄糖的吸收速度，從而幫助穩定血糖。

透過以上建議，我們可以更明智地選擇食物，避免隱藏澱粉對身體造成的潛在危害。