先吃蔬菜蛋白質 控制血糖不再難

血糖的控制與我們的飲食息息相關，包括食物種類選擇、烹調方式以及進食順序等都可能影響血糖水平。尤其是沒有運動習慣或作息不規律的人群，更易出現血糖問題，甚至引發糖尿病。無論您是否已有高血糖或糖尿病，遵循以下建議，都能有助於血糖的穩定。

傳統上我們常先吃飯再吃菜和肉，但研究顯示，改變進食順序可以幫助控制血糖水平。康寧醫院營養師陳詩婷指出，蔬菜和蛋白質類食物消化速度較慢，升糖速率也較低，因此建議嘗試先吃這些食物，後吃主食如飯或麵，水果則可作為點心，每天不超過兩份。這樣的順序能有效緩解血糖波動。

然而，僅改變進食順序並未解決問題的全部，合理控制總攝入量同樣重要。如果只注重順序而不考慮食物的總量，仍然會造成血糖飆升。

此外，值得注意的是，雖然純素飲食有助於減少心血管疾病風險，但某些食物如南瓜、地瓜和薏仁等屬於主食類，應計入住餐總攝入量中，避免過度攝取醣分。若食用這些食物，可以相應減少飯或麵的份量。

總之，合理的飲食習慣對於血糖控制至關重要。除了注意食物選擇和進食順序外，還需合理控制總攝入量。