專家曝蚵仔最佳食用量 3族群少碰含鋅鐵維生素B12被稱營養炸彈

俗稱蚵仔的牡蠣，含有豐富的鋅、鐵及維生素 B12，常被譽為「營養炸彈」。然而，根據營養師曾建銘的看法，食用時仍需注意份量和個人健康狀況。

以營養師的角度來看，一份適宜的蚵仔約等於 5 至 7 顆中型牡蠣，這樣的攝取量可補充足夠的蛋白質以及相應的鋅。但如果過度食用或選擇了油脂重的料理方式，例如帶勾芡的蚵仔煎，則會增加膽固醇、鈉和脂肪的攝入量，最終營養吸收與健康風險並存。

此外，曾建銘指出，牡蠣雖然營養豐富，但特定族群仍需謹慎食用。他特別提醒以下三類人： 1. 有痛風、腎臟病或高血脂史的人應淺嚐即止。 2. 適合食慾差或紅肉攝取不足的缺鋅族。

另外，曾建銘也建議大家選擇清爽鮮甜的料理方式，如薑絲蚵仔湯，避免重油重鹹的料理。他打比方說：「蚵仔像精華液，不是化妝水」，就如同精華液只需幾滴就能發揮作用，而整罐倒在皮膚上會造成不適，同樣地，選擇清淡的食用方式能讓營養價值最大化。

總之，在享用美味牡蠣時，應注意控制份量並謹慎考慮自身健康狀況。# 蚵仔 # 牡蠣 # 鋅 # 鐵 # 營養炸彈