吃火鍋配「平民人蔘」抗癌保肝

天氣轉涼，正是享用熱乎乎火鍋的好時候。然而，除了傳統的高麗菜和青花菜外，營養師老辜建議，可以考慮加入一種被稱為「平民人蔘」的食材來烹調火鍋，它不僅抗癌、還能保護肝臟。這種食材就是山藥。

在煮火鍋時，選擇十字花科蔬菜固然有益健康，例如高麗菜和青花菜含有豐富的芥子酵素，有助於防癌及促進消化。然而，若這些蔬菜久煮過久，其中的營養素可能會有所流失。因此，在享受火鍋之餘，不妨加入山藥這種「平民人蔘」，它不僅口感滑順、滋味甘甜，還具有多種保健功效。

山藥富含黏液質和多種微量元素，能夠幫助改善消化系統功能，促進食物的消化吸收。此外，研究顯示，山藥中的某些成分有助於抑制癌細胞的生長，對於預防癌症有一定幫助。同時，山藥還能有效保護肝臟健康，減輕肝臟負擔，因此被稱為「平民人蔘」。

在火鍋中加入幾片或切成絲的山藥，不僅可以增添食材的豐富度和營養價值，也能讓整個料理更加美味。此外，由於山藥性質溫和，無論是素食者還是肉食者都能安心食用，是一款適合全家共用的健康食材。

總之，在享受暖胃火鍋之際，不妨嘗試加入這位「平民人蔘」——山藥，讓每一頓火鍋不僅美味可口，更能為身體帶來更多益處。