賴山嶼推春季限定桂香草本牛奶湯 檔期至五月底滿額贈蝦丸

青花椒麻辣燙品牌《賴山嶼》即日起推出春季限定「桂香草本牛奶湯」，販售期間至5月31日止。這款湯底以雞白湯為基底，融合奶香、桂花香與青醬清新層次，並加入百里香細火慢烘，起鍋後撒上台灣在地薄荷與蒔蘿，打造溫潤不厚重的春日風味。為推廣新品，品牌同步推出滿額贈活動，即日起至3月31日，單碗消費滿250元並選用此湯底，即可免費獲得手打鮮蝦丸2顆。此次新品開發瞄準春季氣候變化下，消費者渴望溫暖湯品卻又追求清爽口感的飲食需求，為傳統麻辣燙市場注入季節性創新元素。

湯底研發理念 回應春日飲食需求

《賴山嶼》團隊觀察到，春季天氣變化劇烈，早晚溫差大，消費者對於熱湯的需求依然存在，但冬季那種厚重濃郁的鍋底已顯得過於負擔。許多饕客在這個季節會陷入兩難：既想喝碗熱湯暖胃，又擔心傳統麻辣湯底過於油膩，影響日漸清爽的味蕾感受。這種「想喝熱湯又怕太膩」的季節心情，成為研發團隊開發春季限定湯底的核心動機。

「桂香草本牛奶湯」的研發過程歷經多次試驗，最終決定以品牌經典的雞白湯作為基底。雞白湯本身具備溫潤甘甜的特性，不會搶走其他食材的風採，同時又能提供足夠的醇厚感。研發團隊在雞白湯中調入優質奶源，創造出絲絨般的滑順口感，但特別控制奶香比例，避免湯頭變得過於濃稠黏膩。接著加入桂花元素，選用香氣清雅而非甜膩的桂花品種，讓花香在熱湯中緩緩釋放，與雞湯的鮮甜形成細膩對話。

為了增添春天的清新感，研發人員大膽引入青醬概念，但並非直接加入傳統青醬，而是萃取其中草本精華，讓湯底多了一抹翠綠的視覺印象與清新的味覺層次。最關鍵的工序在於加入百里香進行細火慢烘，這個步驟不僅讓湯底色澤更顯柔潤，更讓百里香的木質香氣與其他元素充分融合，入口時能感受到從奶香、花香到草本香的漸進式風味轉換，收尾帶有自然回甘，完全顛覆麻辣燙給人的厚重印象。

香氣層次堆疊 在地草本點綴

這款春季限定湯底的最大特色，在於起鍋前後的香氣層次建構。廚房人員在湯品起鍋後，會立即撒上現摘的台灣在地薄荷與蒔蘿，這個看似簡單的動作，卻是整碗麻辣燙的靈魂所在。當熱騰騰的湯汁接觸到新鮮薄荷與蒔蘿的瞬間，蒸氣將草本香氣迅速帶起，與原本已經融合在湯中的桂香、奶香產生立體化的香氣交響。

薄荷的清涼感並不突兀，反而巧妙平衡了奶香的濃郁，讓整體風味更顯輕盈。蒔蘿獨特的柑橘調香氣則與桂花形成呼應，創造出類似春日花園的複雜香調。這種層層交疊的嗅覺體驗，讓消費者在品嚐之前，先透過香氣感受到春天的氣息。官方資料強調，這款湯底追求的是「溫潤但不厚重、清新又不失深度」的獨特平衡，試圖為麻辣燙這個原本偏重口味的品類，開創出截然不同的春季詮釋方式。

值得一提的是，所有草本植物都來自台灣本地農場，確保新鮮度與品質穩定。《賴山嶼》與數家小型農業合作社建立長期合作關係，這些農場採用有機或友善耕作方式，讓薄荷與蒔蘿的香氣更為純淨。這種對在地食材的堅持，不僅支持本地農業，也讓湯底的風味更具地域特色，形成品牌差異化優勢。

精選食材搭配 強化風味體驗

為了讓「桂香草本牛奶湯」的獨特風味被完整體現，《賴山嶼》團隊特別點名三款推薦食材，建議消費者優先搭配。首先是鮮嫩雞柳，選用台灣本土飼養的雞隻，肉質細緻不柴，在奶香湯底中短時間燙煮後，能吸收湯汁精華卻不失本身甜味。雞柳的細緻口感與湯底的絲滑質地互相襯托，形成和諧的味覺雙重奏。

第二款重點食材是腐竹，這種黃豆製品具有極強的吸湯能力。研發團隊發現，腐竹的蜂窩狀結構能將桂香與草本香氣完整鎖住，當顧客咬下腐竹的瞬間，濃縮的風味在口中爆發，提供極為集中的味覺衝擊。這種「風味炸彈」的效果，讓原本較為溫和的湯底也能展現強勁的味覺記憶點。腐竹本身帶有淡淡的豆香，與雞白湯的基底相得益彰，不會產生風味衝突。

第三款推薦食材是口感爽脆的蟲草花。這種珍貴的食用真菌，在熱湯中僅需短暫汆燙即可保持清脆口感，與湯底的滑潤形成鮮明對比。蟲草花帶有獨特的菌菇香氣與微甜滋味，能為整碗湯品增添第三種口感維度，避免長時間食用產生的味覺疲勞。這種脆與滑、濃與淡的對比設計，展現品牌在食材搭配上的細膩思考，讓同一碗麻辣燙中呈現多種聲部的和諧共鳴。

季節時蔬入鍋 呼應節氣飲食

《賴山嶼》持續推行的「植」日生企劃，在春季選用莧菜、韭菜、桂竹筍、美生菜與皇宮菜五款當令蔬菜。這個企劃的核心精神在於依循自然時序，將最新鮮的在地蔬菜引入麻辣燙體系，讓消費者透過飲食感受季節流轉。每一種蔬菜都經過嚴格篩選，確保在最佳賞味期內供應。

莧菜在春季最為柔嫩，葉片厚實且帶有自然甘甜，在草本湯底中快速燙熟後，能保留翠綠色澤與清脆口感。韭菜則提供清香提味的效果，其獨特的辛香與桂花香產生有趣對話，但又不至於過於搶戲。桂竹筍是春季限定的山產珍品，爽脆鮮嫩的質地與蟲草花形成口感呼應，同時吸收湯汁後展現鮮甜本味。

美生菜的選用考量其清新多汁的特性，葉片在熱湯中略微軟化後，仍能保持一定脆度，為湯底增添清爽感。皇宮菜則以其滑潤口感著稱，富含黏液蛋白質，能讓湯體更顯濃稠滑順，與奶香形成雙重滑潤效果。這五款蔬菜各自扮演不同角色，讓草本湯底與山野蔬香在碗中自然搭建起複雜的風味網絡，體現「不時不食」的傳統飲食智慧。

滿額贈活動 加碼海味層次

為了加速新品市場滲透，《賴山嶼》自即日起至3月31日推出限時滿額贈活動。消費者只要單碗消費金額達到250元，並且選擇「桂香草本牛奶湯」作為湯底，即可免費獲得手打鮮蝦丸2顆。這項優惠每人限贈一次，不累積贈送，旨在鼓勵顧客嘗試新湯底，同時提升客單價。

手打鮮蝦丸採用每日新鮮直送的台灣沿海白蝦，經過手工剁泥、摔打製成，確保彈牙口感與鮮甜滋味。蝦丸在桂香草本湯底中煮熟後，不僅吸收湯汁精華，更為原本偏草本與乳香的風味系統，注入一股清新的海洋層次。這種陸地與海洋的風味結合，讓春季限定的味覺體驗更顯完整，對於喜歡邊暖胃邊追求味覺變化的都會客群而言，無疑具有強大吸引力。

從行銷策略角度觀察，這次活動設計頗具巧思。首先，250元的門檻設定，恰好是麻辣燙單人消費的平均偏高區間，能有效篩選出高價值顧客。其次，活動只限「桂香草本牛奶湯」湯底，確保行銷資源集中於新品推廣。再者，贈品選擇手打鮮蝦丸而非一般火鍋料，凸顯品牌對食材品質的堅持，強化高端定位。最後，活動期限設定在3月底，與新品販售期到5月底形成錯峰，創造兩波宣傳熱點，延長產品生命週期。

品牌佈局與市場競爭優勢

《賴山嶼》目前在台灣擁有內湖、內科、桃園青埔與華泰名品城等多個據點，主要瞄準都會區與購物中心的年輕消費族群。品牌以青花椒麻辣燙起家，在競爭激烈的麻辣燙市場中，一直致力於差異化發展。這次推出春季限定湯底，不僅是產品線擴充，更是品牌調性升級的重要一步。

相較於市場上其他麻辣燙品牌多聚焦於辣度比拼或食材種類的多寡，《賴山嶼》選擇走向精緻化與季節化的路線。透過與本地農場合作、開發獨家湯底、設計食材搭配邏輯，品牌逐步建立起「懂吃、懂喝、懂時令」的專業形象。這種策略雖然可能提高成本，但能有效培養忠誠顧客，提升品牌溢價能力。

在內湖科學園區與桃園高鐵特區等商圈，白領上班族與年輕家庭是主要消費群體，他們對於飲食的健康意識與品質要求較高，同時也願意為創新體驗支付合理溢價。桂香草本牛奶湯的溫潤屬性，恰好符合這群消費者追求「儀式感」與「健康感」的雙重需求。品牌透過社群媒體與口碑行銷，將產品故事從單純的「喝湯」提升到「感受春天」的情感層次，創造更多分享動機。

整體而言，這次春季限定新品不僅是菜單上的季節性調整，更是《賴山嶼》從麻辣燙專賣店轉型為「四季湯品體驗店」的重要嘗試。透過持續推出具有話題性與品質感的季節商品，品牌有望在紅海市場中開闢出屬於自己的藍海航道，建立難以被模仿的競爭壁壘。