冬天喝牛奶更營養？專家解密脂肪蛋白質更高原因

冬天喝牛奶是否更營養呢？這是一個常見的疑問。根據專家解析，冬天確實是一年當中飲用牛奶的最佳時機之一。營養師林世航指出，由於冬天氣候較冷，牛隻的新陳代謝和消化能力會有所改善，因此在冬季產出的牛奶，其脂肪、蛋白質以及無脂固形物（包括礦物質和醣類等）含量均比夏季更高。

林世航進一步說明，這主要是因為冬天氣溫適宜奶牛生長，加上天冷使得牛隻食慾增加，進而提高了泌乳量。此外，消費者在冬季對於牛奶的需求相對減少，也促使廠商推出更多優惠措施，讓價格更加親民。因此，在冬季選擇飲用牛奶不僅能夠享受到更優質的產品，還能以較合理的價格獲取更多的營養。

然而，有不少人會將牛奶加熱後才飲用。林世航強調，雖然加熱牛奶可能會導致維生素 B1 和 C 等對高溫敏感的營養素減少，但像鈣質和維生素 B2 這樣的營養素則較不受影響，因此仍能從牛奶中攝取到這些重要的營養素。

另外，值得注意的是，過去乳品標章上曾明確標示冬期品或夏期品。不過自今年 7 月 1 日起，農業部已全面更新了舊版鮮乳標章，現在可通過標章左上角的注音符號或英文字母來辨別：注音符號代表夏期品（4 月至 11 月），而英文字母則代表冬期品（12 月至翌年 3 月）。消費者在購買牛奶時不妨留意這些細節，以便選擇適合自己的產品。