宜縣校園午餐升級 從產地到餐桌強化食安與營養

為了強化學生午餐的安全性及提升營養品質，宜蘭縣政府於 12 月 1 日在北成國小樂閱館啟動「亮點計畫─強化營養與食安升級：學校午餐優化措施」。從 114 學年度第二學期起，縣內營養午餐餐費將調漲 5 元，並提升深色蔬菜的供應頻率至每週四次，以增加學生攝取鈣質。此外，宜蘭縣政府也新增了質譜儀檢驗項目，以進一步強化食材的管控與檢驗。

活動現場特別邀請了林錦成主廚為大家示範高鈉午餐菜單，這些菜單兼具營養、安全和風味，未來將直接運用於學校午餐菜色中，提升整體供膳品質。代理縣長林茂盛表示，宜蘭縣自來年起推動免費營養午餐，不僅提供孩子每日餐食，還肩負著培育健康飲食習慣的責任。縣府以「食農教育」與「食育觀念」為核心，將在地農產、營養知識與午餐制度結合起來，讓孩子從每日的餐點中學習食材來源、營養價值和環境意識。

未來午餐菜單將持續加入豆製品、深色蔬菜、海帶類及乳品等高鈣食材，並由專業的營養師根據學生年齡與季節調整菜色。為了打造更完善的供餐環境，縣府同步改善廚房設備、增加冷氣與作業安全設施，並從採購端到餐桌層層把關，以降低食安風險。

此次示範菜單如春川炒雞、深色蔬菜搭配味噌豆腐湯等，將於 12 月第一週起陸續納入學校食譜，期望引導學生「吃得均衡、吃出健康」。縣府教育處強調，學校午餐不只是日常用餐，而是重要的教育環節。未來將持續推動營養升級與飲食教育，讓宜蘭孩子「吃得開心、健康成長」，共同打造更安全、更安心的校園飲食環境，為下一代建立良好的飲食文化。