台灣鯛魚脂肪低護心又減重營養師推薦3吃法

在漁民阿伯「大度原諒」、「大度不提告」之後，被冤枉的台灣鯛魚終於可以安安心心地上桌了！營養師趙函穎大力推薦台灣鯛魚脂肪含量較低，非常適合減重和護心。近期全聯台灣鯛魚因為禁藥風波一度下架，導致損失估計超過千萬，但漁民阿伯的「大度原諒」行為博得網友一片讚賞。

台灣鯛不僅肉質天然鮮嫩，更是一種高蛋白、低脂肪的優質食材。與其他常見魚類相比，趙函穎指出，台灣鯛有著以下獨特優勢：

1. 取代紅肉降膽固醇：以台灣鯛魚替代部分紅肉，可減少飽和脂肪攝取，有助維持血管健康。 2. 富含 B12 與硒：能夠幫助代謝有害物質、抗氧化，保護心血管。 3. 高鉀低鈉穩血壓：豐富的鉀離子有助於排出多餘鹽分，且作為中小型魚種，重金屬累積風險較低。

此外，台灣鯛魚還符合 ESG 友善養殖環境和減少碳足跡的要求，無需泡藥。相較於其他白肉魚如巴沙魚、蝨目魚與白帶魚，其脂肪含量更低，非常適合體重管理者的清單中選用。

除了護心價值，趙函穎還推薦了融合各國風味的鯛魚料理食譜：

1. 檸檬海鹽清蒸鯛魚（中式清爽）：將魚片抹上薑絲與海鹽後清蒸，起鍋時擠上檸檬汁，保留營養原味。 2. 義式番茄蔬菜燉魚（地中海風）：洋蔥、彩椒、番茄燉煮成醬，最後放入鯛魚塊，小火燜燉。此料理富含茄紅素可抗氧化。 3. 菠菜起司烘烤鯛魚（西式補鈣）：將鯛魚排鋪上菠菜與起司片送入預熱攝氏 180 度的烤箱內烘烤，補充鈣質與葉酸，穩定血壓。

趙函穎營養師建議，每周可安排好幾餐以清蒸或烘烤的鯛魚為主菜，取代紅肉食材，再搭配足量蔬菜。透過飲食輪替，輕鬆吃出健康與輕盈。