金黃奇異果升糖更快？營養師解迷思

金黃奇異果是否比綠奇異果升糖更快？營養師解開這個疑問。很多人見到金黃奇異果金黃閃亮、入口香甜，便擔心它可能是「升糖炸彈」，其實這種想法是誤會。營養師林俐岑指出，奇異果無論是金黃還是綠色的，都是低 GI 水果。只要控制好份量，兩者都可以安心食用。

根據相關資料顯示，金黃奇異果和綠色奇異果的 GI 值分別為 38 和 39，屬於低 GI 食品（GI 值 55 以下）。即使金黃奇異果吃起來比較甜，也不代表它的血糖生成速度會更快。吃起來甜並不代表 GI 值高。林俐岑營養師強調，最經典的例子就是果糖。果糖的甜度在所有天然糖中是最高的，但其 GI 值僅有 30。多年來的研究發現，特別是含糖飲料和高果糖糖漿中所含的過量果糖，會導致脂肪肝、內臟脂肪積累，甚至影響胰島素敏感性及血糖代謝。因此，過去常見廣告中的「XX 果糖是好糖」現已不再被推崇。

不過日常食物中，水果含有少量的果糖和葡萄糖等天然糖分，但同時也富含膳食纖維和維生素礦物質。營養師建議，每天食用兩份（約兩個拳頭大小）的新鮮水果即可滿足身體需求。奇異果應該在什麼時候吃呢？林俐岑建議，在用餐後食用奇異果有助於消化，因為它含有豐富的奇異酵素。

此外，硬奇異果不宜立即食用，可先將其放置室溫下自然催熟。這種方法不僅能讓奇異果變得更甜，還能保護腸胃健康。