抗癌聖品！蔥五大小妙處揭露，50元享健康佳

最近市場上蔥的價格便宜又新鮮，一大把僅需 50 元即可帶回家。正值秋冬產季，蔥不僅產量多且味道特別鮮美，成為很多家庭餐桌上的常客。營養師陳冠蓉指出，當季食材營養價值最高，現在正是吃蔥的最佳時機。

陳冠蓉分享了她購買蔥後的分類保存方式：一部分切碎冷凍，可加入蔬菜烘蛋；另一部分則炒成鹹香蔥油，方便拌菜或拌麵。剩下的一部分則切成段包進肉中做成蔥肉捲，一舉多得，既省錢又實用。

蔥在台灣料理中的應用非常廣泛，然而很多人可能並不清楚其背後的營養價值。陳冠蓉在其臉書粉專中提到，蔥其實是守護全家健康的「營養小尖兵」。它屬於蔥蒜類蔬菜，富含具有抑菌作用的有機硫化物，研究顯示有助抑制幽門桿菌生長，降低胃潰瘍風險，且還具備一定的抗癌潛力。此外，帶來辛辣香氣的「蒜素」則具有強效抑菌與抗發炎作用，能提升免疫力，特別對換季時預防感冒有幫助。

除了以上功效外，蔥中還含有維生素 A 與 C，可修復黏膜組織、促進膠原蛋白生成。對於容易流鼻水、喉嚨不適的人來說極其重要。另外，蔥中的槲皮素則能幫助血管放鬆，護心降膽固醇，減少血管硬化風險。無論是蔥白還是蔥綠，都含有膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助排便順暢。

對於常見的飲食迷思，如「過敏體質不能吃蔥」、「蔥不能配蜂蜜」，陳冠蓉也進行瞭解釋。她指出，少數過敏體質者吃蔥後可能出現皮膚癢，但這並非普遍現象，若擔心不適可以煮熟後再食用即可。而關於「蔥與蜂蜜一起吃會傷腸胃」的說法則沒有科學根據，若感到不適多數是因為高糖飲食影響消化所致。

陳冠蓉提醒大家，為了獲得最完整的營養價值，建議整根蔥一起食用。總之，蔥不僅美味又實用，還具有多重健康效益，值得我們在日常生活中多多利用。