營養師警告：薑母鴨兩碗鈉爆表 六類人慎食

生活中心／賴俊佑報導

營養師警告：薑母鴨兩碗鈉爆表 六類人慎食

今年首波冷氣團來襲，不少人偏愛暖身補品如薑母鴨或羊肉爐。然而，營養師高敏敏提醒，這些熱燙美味看似滋補，其實也可能攝入大量熱量和鈉，六種特定族群在食用時更要謹慎。

根據衛福部建議，成人每天的鈉攝取量上限為 2400 毫克。以一間食店販售的一碗薑母鴨或羊肉爐（約 650 毫升）來計算，其熱量分別高達 900 千卡和 700 千卡，而鈉含量則更驚人，分別為 2700 毫克和 2400 毫克。這意味著，兩碗湯幾乎就將全日的鈉攝取上限吃完。

此外，營養師高敏敏列出常見食材的熱量參考值：去皮鴨肉（3 塊）約 140 至 190 千卡、帶皮羊肉（3 塊）約 220 至 280 千卡；麻油麵線（一碗）390 千卡、白飯（一碗）240 千卡；腐乳醬（一匙）40 千卡，豆瓣醬（一匙）31 千卡；茼蒿（100 克）24 千卡；炸豆皮（100 克）則為 388 千卡。她呼籲大家在進補時，最好少吃湯品，多吃原始食材，並搭配蔬菜一起食用，這樣不僅可以增加飽足感，也能減少鈉和油脂的攝取。

營養師提醒六類族群在享用薑母鴨或羊肉爐時要特別注意：

1. 痛風患者：補湯中的嘌呤含量較高，喝太多易導致尿酸急劇上升，進補後隔天可能出現關節腫痛。建議以固形食材為主，避免過度喝湯。 2. 易嘴破、皮膚濕疹者：辛溫的補湯屬於刺激性食物，可能會加重口腔破洞或皮膚紅腫發炎的情況。若近期處於發炎期，進補應當謹慎。 3. 高血壓患者：補湯常以中藥材和鹽巴調味，鈉含量往往遠高於一般湯品，喝太多容易造成血壓突升。建議淺嚐為宜，避免攝取過多。 4. 自體免疫疾病患者：辛溫的食材性較強，可能會刺激免疫系統而導致症狀反應更加劇烈。若易出現症狀波動，適合選擇清淡補法並與醫師討論後再進補。 5. 糖尿病患：部分補湯含有高油脂，搭配薑、枸杞、米血等配料可能使血糖上升更快。建議以蔬菜和瘦肉為主，掌握好分量。 6. 腎臟病友：補湯中的鈉和鉀含量都偏高，會增加腎臟的代謝與調節負擔。攝取過量可能會導致水腫或血壓波動，因此務必特別留意喝湯的量。

總之，在享受這類滋補熱食時，大家應當謹慎考慮個人健康狀況，合理飲食才能更好保健。