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吃苦瓜可有助控制血糖及減肥嗎？專家揭示了四項養生功效，並且分享了五步去除苦瓜不適味道的方法。苦瓜因其獨特的苦味而常被視為難以接受的食物之一，但根據日媒《Women's Health》報導指出，這種苦味對健康有著正面影響。整全健康教練 Ayumi Kinoshita 表示，味覺不僅與個人口味有關，更是一種生理信號，苦味能夠警告身體可能接觸到毒素，並且還能調節與飽足感相關的荷爾蒙和血糖反應。

現代飲食常以甜味及鬆軟的食物為主，這往往導致攝取過多糖分並容易引起暴飲暴食。Ayumi 推薦食用苦瓜作為減肥選擇，由於它營養豐富且被稱為「蔬菜之王」，具備四種優點：

首先，苦瓜中的苦味化合物和膳食纖維有助緩解餐後血糖上升的速度，而且苦味還能刺激口腔和腸道的感官，減慢進食速度。此外，苦瓜的糖分含量極低，這些因素共同作用於穩定血糖水平。

其次，苦瓜的苦味可以產生飽腹感，讓人吃得更少就感到滿足，自然地減少食量。每 100 克苦瓜含有約 2.6 克膳食纖維，高纖食物消化得較慢，不容易產生飢餓感，進而避免暴飲暴食。

第三，苦瓜富含水溶性和非水溶性膳食纖維，能促進腸道健康。它還可以刺激胃酸分泌，幫助消化並預防便秘。

最後，苦瓜富含強效抗氧化物，如維他命 C，對膠原蛋白生成和維持皮膚健康至關重要。此外，它的抗發炎及抗菌特性可緩解痤瘡、癢症等皮膚問題以及過敏症狀。

對於害怕苦味的人來說，Ayumi 建議可以從少量開始嘗試，並提出五步去除苦瓜苦味的方法：

1. 小心去除籽和囊，因為它是苦味最濃的部分。 2. 將苦瓜切成薄片，塗上一層薄鹽，然後浸泡在水中約一分鐘，有助於減低苦味。 3. 使用酸味（醋、柑橘類水果）、鹹味（梅子、味噌）或鮮味（發酵食品、堅果）作為配搭，可以中和苦味，使其更加美味。 4. 以大火短時間快炒，除了能減少苦味，還能改善口感。 5. 先少量嘗試，逐步克服對苦瓜的抵抗心理。

透過這些方法，即使初嘗苦瓜也能享受到美味與健康。此外，中醫學也推薦苦瓜作為護腎食物之一，但僅排在第三名。另外，吃某些辛辣食物可防止單獨吃甜食和鬆軟食物所帶來的高血糖問題。