美國最新飲食指南顛覆傳統推重蛋白質與健康脂肪

美國最新飲食指南顛覆傳統推重蛋白質與健康脂肪

美國於週三發表了新的膳食指南，該指南重申了過去的建議，鼓勵民眾優先攝取蛋白質和健康脂肪，同時限制超加工食品及添加糖的食用。這份指南在 2020 年已更新過一次，當時使用了近 150 頁篇幅詳細說明如何維持健康的飲食習慣，以及如何根據不同年齡層的人群調整每日膳食。新指南採用了倒金字塔圖示，將肉類、起司和蔬菜列在最頂部，這與過去長時間以來形成的美國人飲食觀念形成了鮮明對比。此外，指南也摒棄了之前流行的「我的餐盤」圖形。

根據新的飲食建議，遵循指南能幫助預防慢性病或延緩其進展。除了關於蛋白質、糖和加工食品的內容外，指南還強調在攝取脂肪時，應優先選擇富含必需脂肪酸的食物，例如橄欖油。其他選擇則是黃油或牛油。

指南更新後引起了部分專家的爭議，他們擔心指南過度強調紅肉和乳製品；但也有影響力人物對其表示支持。新指南指出，基於體重計算，每公斤體重大約每天需要攝取 1.2 至 1.6 克蛋白質。同時，建議食用未添加糖的全脂乳製品，每日應攝取 3 份，適用於 2000 卡路里的人群。

在穀物方面，指南也提倡多選用富含膳食纖維的全穀類食品，每天攝取 2 至 4 份，並大幅減少高度加工的精緻碳水化合物，例如白麵包、麵粉玉米餅和餅乾。指南建議典型的 2000 卡路里飲食中應攝入 3 份蔬菜及 2 份水果。

酒精攝取方面，新指南與 2020 年版相同，強調「少喝酒，更健康」原則，但取消了先前對男性每日酒量不超過兩杯、女性不超過一杯的建議。紐約哥倫比亞大學醫學中心人類營養研究所醫學營養主任兼醫學教授大衛‧塞雷斯博士表示，某些食物的加工程度差異很大，他認為應限制超加工食品攝取，但民眾也需瞭解其中細微差別。

指南指出，過去曾建議 2 歲以上所有人食用低脂或脫脂乳製品，並建議飽和脂肪的攝入量低於每日總熱量的 10%。而新指南僅重申了這一百分比，並表示需要更多高品質研究以確定哪些類型的膳食脂肪最有利健康。有研究顯示，與乳製品攝取量較少的人相比，攝取量較多者罹患心血管疾病的風險較低。