吃完火鍋後以冰解辣最傷腸胃？營養師提醒冷熱交替有害

冬季時節，火鍋、燒烤及麻辣鍋等熱食深受喜愛，卻也常給腸胃帶來負擔。根據營養師提醒，暴飲暴食或冷熱交替的進食方式，極易導致胃酸逆流、腸胃炎以及便秘等問題。

門諾醫院營養科主任鍾慧珍指出，冬季氣溫下降，人體會自動進入「儲存能量」模式。因此天冷容易感到餓是常態。然而，補充過量或吃得太飽反而可能引發消化不良。鐘慧珍強調，食物應在口中至常溫後才吞咽，以減輕胃部壓力。她進一步說明，忽冷忽熱的飲食習慣會刺激胃黏膜，造成腸道蠕動加快，甚至引發胃酸分泌異常、腹瀉或胃食道逆流等症狀。

門諾醫院中醫科醫師程良雯則指出，冬天脾胃喜溫惡寒，食用冰品可能會導致脾胃受涼，影響消化功能。程良雯建議，應注重食物的溫度調節，並選擇適量補充能量的食物，如紅棗、黃耆及山藥等。

此外，火鍋與燒烤食品多屬辛辣且油脂含量高，長期食用可能造成胃排空延遲，引發脹氣、胃酸逆流和睡眠品質下降。鍾慧珍建議，可選擇番茄鍋或昆布湯底，並以原型食材為主，減少重口味醬料的使用。

冬季常見的辛辣食物如麻辣火鍋中的辛香料，會消耗體內津液，引發陰虛火旺症狀，如口乾舌燥、便秘等。濃厚的湯底則易造成脾胃負擔。程良雯建議選擇清淡的鴛鴦鍋或使用昆布湯底，少許食用即可。

鍾慧珍和程良雯一致認為，適量補充溫熱、易消化的食物有助於腸胃健康，如白米飯、米湯及紅棗等。避免「以冰解辣」的習慣，以防脾胃受損。此外，冬天除了保暖衣物外，更應注重飲食均衡和攝入適量營養。

至於冬季進補方面，程良雯提醒現代人普遍營養過剩，除非特殊情況才需補充。她建議可以食用白蘿蔔來調和熱性食物，並避免過度進補，以免出現口乾、眼睛乾癢等症狀。

總之，在享受冬季美食的同時，應注重飲食健康與腸胃保護，透過均衡攝取營養，才能真正達到身心溫暖的效果。