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若要遠離癌症，飲食是一個重要的關鍵。營養醫學醫師劉博仁指出，癌症往往是由長期的慢性發炎所引發，這是一種逐步累積的過程。因此，建議大家日常多攝取橄欖油、多酚、Omega-3 與高纖維食物，這些食物有助於降低各種癌症風險。

劉博仁提到，當身體處在慢性發炎狀態時，DNA 會更容易受到損傷，細胞修復能力下降，這正是癌症容易發生的條件。攝取橄欖油中的單不飽和脂肪酸、多酚類（如莓果中的花青素）、豐富的蔬果以及 Omega-3 脂肪酸（來自魚油），都能幫助增強抗氧化能力，減少促發炎因子，並維持健康的腸道環境。

研究進一步指出，高血糖與胰島素水平過高與乳癌、肝癌、大腸癌和胰臟癌之間有密切聯繫。因為體內的血糖越高，就需要更多的胰島素來調節，而胰島素是一種促生長的荷爾蒙，會刺激細胞快速增殖。因此，建議日常飲食上應以低升糖指數（GI）的食物為主，適當攝取蛋白質，並採取間歇性斷食的方式。

此外，多吃高纖維食物如蔬菜、全穀類和豆類，可以幫助調整腸道菌相，降低發炎反應。多酚類化合物（如茶中的兒茶素、莓果中的花青素），以及發酵食品（如優格、味噌、泡菜）則有助於培養健康的腸道環境，進而提升免疫系統的功能，防止異常細胞的成長。

總之，透過科學合理的飲食選擇，可以有效降低癌症風險。維持均衡飲食，攝取足夠的抗氧化物質和健康脂肪，並注意血糖控制，是防癌的重要策略之一。