營養師：每天一碗白飯穩定血糖 精緻澱粉才是減肥大敵

營養師高敏敏提醒大家，白飯其實並非減肥途徑上的敵人。很多人擔心白飯含有過高的熱量而選擇完全不碰米飯作為主食，但事實上，一碗白飯的熱量約為 280 大卡，還能提供 8 公克蛋白質，對健康有其益處。因此，在進行飲食控制期間，建議每天至少有一餐可以攝取白飯，晚上則以原型食物代替。

高敏敏指出，白飯常被誤解為「澱粉等於肥胖」的標籤之下，但實際上適量攝取白飯有助於維持血糖穩定，減少飢餓感，提升飽足感、降低飯後進食慾望，促進腸胃蠕動、幫助排便，也是大腦獲取熱量的重要來源。因此，正確選擇與適量攝取才是關鍵。

她建議，可以透過「白飯搭配糙米或胚芽米」的方式提高營養密度，控制分量為一個拳頭大小即可。晚餐則以原型食物為主，減少攝取加工食品，如白吐司、蛋糕、餅乾、白麵條等精緻澱粉才是減肥過程中需要特別留意的項目。

因此，健康飲食的關鍵不單是完全戒除某些食物，而是學會正確選擇與適量攝取。高敏敏也呼籲大眾分享這項資訊給仍對「吃白飯會變胖」存有迷思的朋友，強調正確的飲食觀念比單純限制更加重要。