芭樂帶皮吃更健康 營養素有助延緩醣類吸收

近日有傳言稱「芭樂削皮吃才能健康」，並提到可以降血糖和血脂。然而，經查證發現，該說法基於一小規模的研究，不能直接推論出這一結論。

根據營養師吳政彥的分析，2016 年發表在《臨床與診斷研究期刊》的一項隨機對照實驗顯示，削皮芭樂有助於血糖和血脂的下降。然而，該研究僅包含 45 名年輕、健康且無三高病史的受試者，並且未詳細說明這些人的飲食及生活形態變化，因此無法排除其他因素乾擾實驗結果的可能性。吳政彥指出，由於樣本數量有限，其結論外推性不高，不足以支持「芭樂一定要削皮才比較健康」這樣的結論。

另一方面，吳政彥強調，芭樂富含膳食纖維和維生素 C，還含有豐富的多酚及類黃酮等抗氧化物質。這些營養素有助於延緩醣類吸收、增加飽足感，並且對心血管與代謝健康有益。果皮是多酚和膳食纖維的主要來源，因此帶皮吃可以攝取更多營養素，從而對健康產生更多的好處。

新陳代謝科主治醫師黃峻偉也認為，網傳的研究結果不能作為一般飲食衛生教育的建議。根據現行對於糖友的水果攝取建議，每天可以攝取兩份水果，以一個拳頭或一小碗為標準單位。黃峻偉指出，雖然該研究顯示帶皮和不帶皮芭樂在體重、血糖與血脂變化上略有差異，但其研究設計並未涉及飲食及運動等關鍵因素，無法作為一般飲食建議的依據。

總結來說，若非因為牙口問題或其他特殊原因，仍建議民眾採用帶皮洗淨的方式食用芭樂。當目的在於降低血糖及血脂時，則應在均衡飲食的前提下，選擇適量、含纖維的水果來替代精緻點心和含糖飲料，才能在體重、血糖和血脂管理上發揮輔助效果。