吃白飯加這步驟，降肝脂肪30%兼降糖減肥

改善脂肪肝可以從日常飲食入手，特別是攝取抗性澱粉有助於減少肝臟脂肪，甚至具有降血糖、降膽固醇與控制體重的多重功效。上海交通大學醫學院附屬第六人民醫院內分泌代謝科、上海市糖尿病重點實驗室的研究團隊發現，每日適量補充抗性澱粉，可有效減少肝臟脂肪含量。該研究針對 240 名脂肪肝患者進行實驗，要求參與者每日補充 40 克抗性澆粉，結果顯示：經過四個月的介入期後，70%的患者效果顯著，肝臟脂肪含量降低超過 30%，而其餘 30%患者的肝臟脂肪平均減少 7.06%。

另一篇發表於《Cell Metabolism》的研究指出，富含抗性澆澱粉的食物可以改變腸道菌叢組成，並降低與肝損傷及發炎相關的三酸甘油脂和肝酶指數，有助於緩解脂肪肝病情。抗性澱粉具有多種健康功效，包括調節血糖與血脂、幫助控制體重、維護腸道健康、提升免疫力以及促進礦物質吸收。

攝取抗性澱粉的食物來源豐富，如全穀類中的糙米、生燕麥片、藜麥和大麥，豆類中的鷹嘴豆、黑豆、紅豆及四季豆等。此外，將白飯冷藏後加熱或蒸熟放涼的番薯、冷卻後的主食米飯和饅頭，甚至是青香蕉，這些食物都含有較高的抗性澱粉。

專家建議，在攝取抗性澱粉時需要注意以下幾點：確保充足水分、控制總熱量、避免將食材煮得太軟或研磨成細緻糊狀、保持食材的完整形態以及合理搭配蔬菜。例如，進食主食時可配搭綠色蔬菜與菌菇等富含膳食纖維的蔬菜，能進一步延緩澱粉吸收速度。

透過上述方法攝取抗性澱粉，可以有效改善脂肪肝問題，甚至兼顧血糖控制和體重管理。不僅如此，這種飲食方式還有助於維護腸道健康和提升免疫力，進而促進礦物質的吸收。因此，透過日常飲食中加入含抗性澱粉的食物，可以成為改善脂肪肝的有效途徑之一。