高麗菜護胃關鍵烹法譚敦慈揭 SECRET解析
高麗菜的盛產季節到了，這時正是購買高麗菜的好時候。無毒教母譚敦慈指出，高麗菜富含維生素 U 和硫化物等營養成分，對於保護胃黏膜及提升免疫力都有幫助。在料理前，可以將高麗菜切得細一些並靜置幾分鐘，這有助於釋放更多的硫化物，讓烹調後的營養更加豐富。如果無法生吃，蒸煮也是不錯的方式，能減少營養流失。
高麗菜享有國民天菜之稱，譚敦慈在《祝你健康》節目中提到，高麗菜含有豐富的膳食纖維、維生素 U 和硫化物等營養素。即使是在 1950 年發現維生素 U 的時候，醫師就已經注意到這種成分對胃潰瘍患者的幫助。譚敦慈建議，在烹調前將高麗菜切細並靜置幾分鐘，這可以促進更多硫化物的釋放，而生吃則是最能保留營養的方式。
肝膽腸胃科醫師蕭敦仁表示，1950 年發現維生素 U 時，醫生發現讓胃潰瘍病人飲用含維生素 U 的生菜汁後，病情有所改善。營養醫學家劉博仁在《健康好生活》節目中強調，高麗菜含有豐富的抗氧化物質如類胡蘿蔔素、維生素 C、蘿蔔硫素等，對於提高免疫力和保護胃黏膜非常有益。此外，高麗菜還含有的槲皮素是一種強效的抗氧化黃酮物質，研究指出，食用大量槲皮素食物的地方居民，其胃癌發生率較低。
因此，在享受美味的同時，我們可以更加重視高麗菜對健康帶來的多重好處。不管是生吃還是蒸煮，都能在不同層面保護和促進身體健康。
