百香果雖好 3類人要節制食用量

百香果因其獨特的果香和豐富的營養成分，被稱為「果汁之王」。它含有高營養密度且升糖指數僅約 30，是一種兼具美味與健康的優質水果。營養師林俐岑指出，雖然百香果營養豐富，但其食用量仍需注意，尤其對於腎臟病、糖尿病及胃部功能不佳者來說，更需要注意。

在林俐岑的臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」中提到，一般民眾往往不清楚正確的攝取份量。她建議，一份水果約相當於兩顆百香果，對應的可食果肉重量約為 70 至 85 公克或半碗飯的分量。

百香果對於促進腸道健康非常有幫助，特別是連籽一起食用時，其膳食纖維含量高達每 100 克約 5.3 克，比許多蔬菜都要多。這有助於促進腸道蠕動、緩解便秘並增加飽足感，有利於體重控制。林俐岑提醒，百香果的膳食纖維主要集中在黑色種子上，若想獲得最佳排便效果，最好一起食用；但對於胃部較敏感的人來說，建議細嚼慢嚥，將籽咬碎再吞，以免過硬的外殼刮傷胃黏膜或造成消化不良。

百香果富含維生素 C，具有抗氧化作用，能美白肌膚、合成膠原蛋白與增強免疫力。林俐岑建議，在飯後食用或搭配鐵質豐富的食物如深綠色蔬菜和牛肉，可大幅提高鐵質吸收率。此外，百香果的果肉還含有類胡蘿蔔素，能維持在暗處的視覺健康並預防乾眼症。

對於心血管保健，百香果富含鉀離子，有助於排出體內多餘的鈉，幫助消水腫，並維持血壓穩定。林俐岑分享了一個小技巧：剛買回來的百香果若表皮光滑，通常酸度較高，可在室溫下放置幾天直到表皮皺縮，此時熟度最高且酸度最低，香氣與甜度達到最佳狀態。

在食用方法方面，林俐岑提供了多種建議。例如，用百香果取代果醬搭配無糖希臘優格，可以獲得蛋白質和纖維的良好組合；而在涼拌青木瓜或沙拉時，以百香果汁取代美乃滋或過量的糖，則可享受到天然酸甜且健康的味道。然而，為了最大化吸收營養並減少對腸胃的負擔，選擇適當的食用方式十分重要。

對於特定族群而言，林俐岑提醒，胃部功能不佳者因百香果酸度高，易刺激胃酸分泌，且種子堅硬難消化。因此，有胃潰瘍、胃炎或容易胃食道逆流的人應避免空腹食用並最好去籽。腎臟病患者需注意，因為百香果屬於高鉀水果，對於腎臟代謝功能異常者而言，須嚴格控制攝取量以防止引發高血鉀症。糖尿病患者雖然百香果屬於低 GI 水果，但仍含有果糖，林俐岑建議每天食用量不宜超過 2 顆。

總之，百香果確實是一種營養價值極高的水果，但為了真正發揮其健康效益，還需根據個人的健康狀況做出適當調整。