茼蒿怎麼挑？農糧署揭露分辨「大葉、小葉」方法，吃起來更美味！

茼蒿是地中海地區的冬季常見蔬菜，富含維生素等營養成分，深受火鍋愛好者的喜愛。近年來，隨著大家對健康飲食趨勢越來越重視，人們會盡量攝取均衡的六大類食物，並在烹調上注意減少油炸食品、多喝水以及適度運動。冬天時，民眾常將茼蒿加入火鍋中享用，以期獲得其豐富營養價值。農糧署近期在臉書分享挑選茼蒿的方法，幫助大家選擇更適合自己烹調方式的鮮美食材。

茼蒿根據葉片特徵可分為大葉和小葉兩種，各有不同的口感與應用場景：

1. 大葉茼蒿（圓葉茼蒿）：葉片厚實寬廣、嫩枝短粗且纖維含量較少，氣味溫和。適用於煮湯、煮麵或是加入鹹湯圓中，可以讓料理更加鮮美，提升色澤與口感。

2. 小葉茼蒿（山茼蒿或細葉茼蒿）：葉片狹長並帶有鋸齒狀邊緣，莖部細長纖維較多，香氣濃郁。這種類型適合用來熱炒、煎蛋或是涼拌等烹調方式，使其成為料理中的味蕾享受。

在挑選時，農糧署建議選擇具有產銷履歷或有機驗證標章的產品，並使用流動清水輕柔沖洗後浸泡約 10 分鐘，確保衛生安全。茼蒿的營養價值不容小覷，不僅能幫助眼睛健康，還可促進身體的新陳代謝，因此值得大家在日常飲食中多吃幾份。

此外，農糧署提醒民眾，在選擇購買時注意標籤上的相關認證資訊，確保選購的是經過專業機構檢驗的產品。隨著對食品安全與品質要求的提高，使用具備適當認證的蔬果能夠讓我們吃得更放心、健康。