夏威夷豆：Heart-Healthy 堅果，控糖穩壓還越吃越瘦

夏威夷豆，一種較為罕見的堅果類食品，其實具有豐富的營養價值。夏威夷豆又稱澳洲堅果或火山豆，其外觀圓潤，口感香脆滑順。相比於核桃、腰果和杏仁果等常見堅果，夏威 HEY 豆的脂肪含量約佔 75%，以單元不飽和脂肪酸為主，主要包括油酸（Omega-9）及棕櫚烯酸(Omega-7)。這些單元不飽和脂肪酸有助於降低壞膽固醇（LDL-c）、提升好膽固醇（HDL-c），進而維護心血管健康。此外，它還富含維生素 E、鎂與鉀、膳食纖維以及植物固醇等營養成分。

夏威夷豆對於健康的多方面好處不容忽視。首先，由於單元不飽和脂肪的含量高，能有效減少壞膽固醇堆積，降低動脈硬化及心血管疾病風險；其次，它含有低碳水化合物、健康油脂與纖維，適合糖尿病患者或減醣飲食者食用，有助穩定血糖並延緩飢餓感。再者，夏威夷豆中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，增加飽足感；植物固醇則有助抑制膽固醇吸收。

此外，夏威夷豆對於皮膚與細胞修復也有益處。其中的維生素 E 是抗氧化劑，可以減少自由基對身體細胞的傷害，維持皮膚光澤與彈性；而棕櫚烯酸則有助於調節發炎反應，進而改善或預防代謝性疾病。林俐岑營養師指出，每天約 5-8 顆（約 25-30 克）的夏威夷豆對於控制體重和維持健康十分有益。

至於如何健康食用夏威夷豆？它可以當作下午肚子餓時的點心，搭配優格、燕麥片或沙拉，增添風味並攝取到好油。此外，它也可以切碎後加入減醣餅乾或麵包中，提升香氣與油潤口感。林俐岑提到，棕櫚烯酸是一種單不飽和脂肪酸，屬於 Omega-7 族脂肪酸，主要在人體脂肪組織和肝臟中含量豐富，也見於沙棘等食物中，對於血糖控制、胰島素敏感性及皮膚健康有著重要作用。

值得注意的是，棕櫚烯酸與棕櫚酸不同。棕櫚酸是飽和脂肪酸，與市售餅乾常見的油品有關，攝取過量會增加膽固醇濃度並促進血管硬化。因此，在食用夏威夷豆時，應注意控制份量，以確保健康效益。