冬天吃鍋eware！百頁豆腐、豬血糕上榜 4種健康風險要小心
隨著冬天來臨，火鍋成了聚餐的好選擇。然而，營養師高敏敏提醒，火鍋中的加工配料潛藏著熱量與健康風險。油條、貢丸、米血糕和魚丸等常見配料雖然增添了風味，但也帶來了多種健康隱憂。
高鈉的加工火鍋料容易增加腎臟負擔並造成水腫，部分產品還可能含有飽和脂肪或氫化油，長期攝取可能會提高心血管疾病風險。此外，這些食品中的魚漿製品澱粉含量較高、營養密度低，食用過量易導致肥胖；而色素、防腐劑等添加物也可能對腸胃或皮膚敏感族群造成刺激。
為確保在寒冷的冬天也能吃得健康又無負擔，高敏敏提出了幾項替代建議。例如，將炸豆皮換成新鮮豆皮可以減少油脂攝取，選擇真蟹肉代替蟹味棒則能補充高品質蛋白質；米血糕可與飯麵替換，以避免重複攝取澱粉；蛋餃可用原型雞蛋取代，更加天然單純。
在烹煮方式上，建議使用清湯作為底料，減少油脂溶出，從而降低整體熱量負擔。高敏敏強調，吃火鍋不必害怕發胖，關鍵在於「少加工、多原型」，選擇天然食材與簡單湯底，不僅口感清爽、熱量可控，也讓這份冬季暖意吃得更安心。
