電機系轉行營養師江欣樺以831項檢驗躍上國際舞台

江欣樺，來自嘉義縣番路鄉的電機系畢業生，經過 10 年的努力與奮鬥，如今已是擁有 5.4 億年營收及 77 項國際認證的創始人。他以台灣原生菌「TW01」為代表作，在國際舞台上大放異彩，被譽為台灣之光。江欣樺回首自己的轉行經歷時曾說：「有時候我會說，是營養師選擇了我。」這個看似命運的決定，讓江欣樺走上了創業之路。

江欣樺在求學時期主修電機工程，一次技術實作的挫敗使他一氣之下轉投食品營養科系。當時，他原本有意申請醫檢系，但因分數未達標而只能在「食品營養」與「護理」之間二選一。憑著直覺選擇了食品營養後，江欣樺順利考取營養師證照，並於此領域深耕抗衰老醫療，服務的多是亞健康族群。

然而，在這段時期裡，江欣樺也意識到了產業中的兩個重大問題：檢驗不普及、安全透明度不足以及劑量不公開、功效難以判斷。這些體制內不易解決的問題促使他創業，專注於蔬果汁、優格和蔬菜產品的開發，並刻意避開保健食品市場。然而，2 年後公司面臨倒閉危機，江欣樺決定「向死而生」，重回保健食品領域，繼續追求品質與安全性的突破。

為了提升保健食品的安全性，江欣樺堅持每一項產品都需要通過 831 項嚴格檢驗。他說：「從重金屬、微生物、農藥、塑化劑到更冷門的核輻射，只要消費者提出質疑，全數納入檢測範圍。」為了突破台灣生技原料依賴進口的局面，江欣樺投入益生菌研究，希望找到真正的「TW01」菌株。

江欣樺帶領團隊在雲林古坑的咖啡豆中尋找菌源，耗時一年半終於找到了一隻符合要求的菌株——「胃酸殺不死、膽鹼也殺不死」，具備調節呼吸道發炎潛力。這位台灣選手被命名為「TW01」，它不僅成為江欣樺公司的明星產品，還榮獲多項國際大獎。

展望未來，江欣樺希望「TW01」能成為國際性原料，讓台灣生產的產品賣到世界各地。「以前台灣都向別人買原料，我希望未來，別人能向台灣買。」他相信，憑藉著專業、品質和 831 檢驗，他的公司《營養師輕食》已取得市場的信任。

江欣樺的故事告訴我們，從電機工程到成為營養師的轉變之路並非一帆風順，但透過不懈的努力與堅持，他最終實現了自己的願景，為台灣在國際生技舞台爭取了一席之地。