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百香果酸甜多汁，廣受許多人喜愛，除了可以直接食用之外，還能加入飲品或甜點中增加風味。然而，如果發現百香果表皮皺了是否可以吃呢？有幾類人應當謹慎食用。

營養師林俐岑指出，百香果富含膳食纖維、維生素 C、類胡蘿蔔素和鉀離子等多種重要營養素。這些營養成分對腸道健康有益，可促進排便，緩解便秘問題；同時也能提高體內鐵質吸收能力，幫助改善免疫力。此外，百香果的抗氧化物質能保護視力並維持黏膜健康。

不過，林俐岑強調，由於百香果酸度高且種子較硬，因此胃部功能不佳、腎臟病或糖尿病患者在食用時應謹慎控制份量。百香果中的膳食纖維主要集中在黑色籽中，這意味著若是有腸胃敏感問題的人士，在食用時需細嚼慢嚥，以免刮傷胃黏膜。

選購百香果時，若果皮光滑則酸度較高，適合放置至表皮呈現皺縮狀時食用，此時的酸度和香氣最佳。此外，百香果富含維生素 C，可以搭配深綠色蔬菜或牛肉一同食用，以提高鐵質吸收；也可以用來取代糖、醬油等高熱量佐料，如優格、涼拌青木瓜或沙拉等。

然而，對於特定族群而言，需特別注意以下幾點： 1. 胃部功能不佳者：百香果的酸度可能刺激胃液分泌，容易導致消化不良。因此，患有胃潰瘍、胃炎或胃食道逆流的人士建議去籽食用，並且避免空腹時食用。 2. 腎臟病患者：百香果是一種高鉀水果，若腎臟無法正常代謝鉀離子，則需控制食用份量以防止高血鉀症的發生。 3. 糖尿病患者：儘管百香果屬低 GI 食物，仍含有果糖成分。因此建議每日僅食兩顆百香果，相當於可食果肉約 70 至 85 克，約半碗飯的分量。

以上就是關於百香果食用的小貼士，希望對您有所幫助。