冬季火鍋享受美味同時要注意健康aconsceed毛柔壹營養師提醒控油減鈉多纖少加工

隨著氣溫逐漸下降，各式火鍋成為民眾冬季最喜愛的進補選擇，不管是薑母鴨、麻辣鍋或是其他特色湯底，都備受歡迎。然而，這些熱騰騰的鍋物往往隱藏著「高油、高鈉、高熱量」等健康風險。南投醫院營養師毛柔壹提醒，雖然火鍋是冬季暖身的好選擇，但若能聰明掌握飲食原則，便能在享受美味之餘，也不會增加身體負擔。

毛柔壹營養師表示，冬季進補是台灣常見的飲食習慣，但在現代生活型態下，更需注意營養均衡。「只要記住『控油、減鈉、多纖、少加工』四大原則，就能安心享受美味鍋物。」這四大原則簡明扼要地提醒大家，在享受火鍋之餘應注意哪些飲食重點。

湯底往往含有「隱形油脂與鈉」。傳統薑母鴨、麻油雞常以大量麻油與米酒爆香，湯面往往浮著厚厚的油脂；而麻辣鍋則含牛油和辣油，鈉含量偏高。因此，在開動之前，可以先將湯表面的浮油撈除，並盡量少喝湯，尤其是煮過肉類、火鍋料後的那部分湯汁。若有需要喝湯，建議選擇清湯區取用。

此外，加工火鍋料也常成為「空熱量」陷阱。魚餃、貢丸、蛋餃、米血糕等加工火鍋料含有較多澱粉和油脂，營養密度低且熱量不容小覷。因此，建議以原型食物替代這些加工食品。

總之，享受冬季火鍋時，只要遵循「控油、減鈉、多纖、少加工」的原則，就能在暖胃之餘，亦能保持健康。