冬令進補5原則 聰明吃才能補得對

冬令進補 5 原則 聰明吃才能補得對

每年的冬至，國民健康署提醒民眾，在享受傳統美味的同時，也要注意營養平衡和健康。根據「我的餐盤」均衡飲食策略，成人每日食鹽攝取不宜超過 6 公克，而蔬菜與水果攝取量不足者分別接近 8 成及 9 成。因此，進補時應減少高油、高鹽食物，依循以下 5 個原則，才能真正「補」足營養，迎接寒冬。

1. 油脂適量：麻油富含不飽和脂酸和維生素 E，對心血管健康有益且具抗氧化作用。然而，進補時仍需注意整體油量控制，避免攝取過多油脂。 2. 天然調味：湯頭應以天然中藥材、薑片或大量蔬菜熬煮出鮮甜味，減少使用高湯塊和鹽巴，降低鈉含量，減少身體負擔。 3. 原型優先：盡量避免加工火鍋料或配料，如丸餃類、甜不辣等高鹽、高糖、高油食品，多選用天然的原型食材。 4. 聰明搭配：鍋物中常加入南瓜、芋頭、蓮藕和山藥等全穀及未精製雜糧類。若再搭配米飯或麵線等主食，整體攝取容易超量。建議將根莖類視為部分主食來源，適量食用。 5. 補足蔬果：確保當季蔬菜如大白菜、菇類和各式葉菜的份量充足，並在飯後補充拳頭大的當季水果，攝取維生素 C 與植化素。

遵循以上原則，就能讓冬令進補兼具美味與健康。國民健康署呼籲民眾，在享受傳統美食的同時，也能實踐健康的生活方式，暖暖和和、健康地迎接新的一年！ 若要瞭解更多關於「我的餐盤」均衡飲食資訊，可掃描下方 QR code 或至國民健康署網站查看。