自助餐炸白帶魚|unique營養師警告：像吸油海綿！

自助餐炸白帶魚雖然美味，但營養師曾建銘警告，它就像一塊「吸油海綿」，容易吸收大量油脂和熱量，對健康不利。

不少人在吃自助餐時，會選擇酥脆可口的炸白帶魚，以為這樣可以攝取到優質蛋白。然而，在曾建銘的眼裡，那可能是被烹調成的「吸油海綿」。他解釋道，白帶魚的形狀扁長，表面積大，裹粉後油炸時能吸附更多油脂和熱量，讓原本可能有益健康的食材，只留下一堆油脂和鹽分。

曾建銘建議，對於高血壓或希望減重的朋友，在享用這樣的美食時可以將外皮剝下，只吃魚肉部分。此外，搭配清燙的蔬菜也是一個不錯的選擇，減少額外的油脂攝入。

事實上，白帶魚本身是一種營養價值很高的食物。農業部在其「食農教育資訊整合平台」網站上介紹，白帶魚肉質細膩且沒有細刺，很適合老人與孩童食用，常見烹調方式包括乾煎、煮湯和紅燒等。

根據研究，白帶魚含有豐富的蛋白質、Omega-3 脂肪酸以及維生素 B12、煙酸（菸鹼酸）及磷等礦物質。這些營養成分對身體健康有益：蛋白質中的支鏈氨基酸有助於肌肉增長；Omega-3 脂肪酸能保護心臟健康；維生素 B12 則負責製造紅血球，維持神經和腸胃系統的正常運作；煙酸可以提供能量並保持精神狀態良好，是人體生長與代謝必需的營養素。至於磷，則可以幫助骨骼牙齒健康，並調節身體酸鹼平衡。

然而，值得注意的是，白帶魚皮屬於高普林食物，因此痛風患者或尿酸偏高者應避免食用。