白蘿蔔與乾貝同吃有禁忌？一招破解安心享美味！

冬天正是白蘿蔔盛產之季，這款「平民人參」不僅能滋陰潤肺，還富含硫化物與膳食纖維，對於抗癌和穩定血糖都有幫助。挑選白蘿蔔時，可以遵循農業部提供的三大原則：皮要白、表面光滑且無裂紋、整體應沈重而清脆。如果表面有小裂縫，通常是成熟期土壤水分變化所致，只要用削皮器刮除即可食用；但如果出現藍黑色斑點則不宜食用。

常見的謠言指出，白蘿蔔不能和紅蘿蔔、人參、黑木耳或酸性水果一起煮或吃。事實上，這些說法多數都不需要全盤採信。例如，白蘿蔔與紅蘿蔔同煮並不會降低維生素 C 含量；而乾貝與白蘿蔔一起烹調也可能產生亞硝胺，但只要在食用前先用熱水焯一下，就能有效去除硝酸鹽，這樣就不必擔心了。

此外，有些人認為吃人參就不能再吃白蘿蔔。不過，中國醫藥大學的張永勳教授表示，現代餐桌上的人參雞等菜餚主要是為了享受美食與香氣，不必過於拘泥於傳統觀點，可以放心一起享用這些美味。

白蘿蔔各部位都可以做成不同料理。上部甜度高、辣度低，適合生吃或磨成泥；中部則適宜煮湯或炒食；下部及皮因甜度低、辣度高，最適合醃製；而蘿蔔葉可以做成鹹菜或者加入湯中增添風味。

因此，下次料理白蘿蔔時不妨分段處理，讓每一部分都能發揮其最大效用，不僅能吃到更多美味，還能享受到更多的營養價值。