營養師警告：薑母鴨2碗鈉爆表 注意6種人飲食安全

營養師警告：薑母鴨 2 碗鈉爆表 注意 6 種人飲食安全

2026 年首波冷氣團來襲，薑母鴨或羊肉爐是很好的暖身選擇。不過，營養師高敏敏提醒，補湯看似補身，也可能補進大量熱量與鈉。她指出，兩碗薑母鴨的熱量為 900 大卡、鈉含量達 2700 毫克；而兩碗羊肉爐則有 700 大卡、2400 毫克鈉。一鍋薑母鴨或羊肉爐立刻讓熱量與鈉爆表。

高敏敏進一步指出，常見食材如去皮的 3 塊鴨肉含有 140 至 190 大卡、帶皮 3 塊羊肉則有 220 至 280 大卡；1 碗麻油麵線約 390 大卡、白飯 1 碗為 240 大卡。此外，腐乳醬 1 匙含 40 大卡、豆瓣醬 1 匙約 31 大卡，而 100 克的茼蒿僅含有 24 大卡，炸豆皮則高達 388 大卡。她建議少喝湯，多吃原型食材，並搭配蔬菜一起食用，以增加飽足感和減少鈉與油脂攝入。

營養師提醒六類人吃薑母鴨、羊肉爐需謹慎：

1. 痛風患者：補湯中的嘌呤含量偏高，大量飲用易使尿酸上升，進補後隔天可能出現關節腫痛。建議以固形食材為主，避免過量喝湯。 2. 易嘴破、皮膚濕疹者：辛溫補湯屬於較刺激性食物，可能會加重口腔破洞或皮膚發炎現象，若處於發炎期應特別節制進補。 3. 高血壓患者：補湯常以中藥材和鹽巴調味，鈉含量通常遠高於一般湯品。大量飲用容易使血壓升高，建議淺嚐即可，避免攝取過量。 4. 自體免疫疾病者：辛溫食材性較強，可能會刺激免疫系統反應變劇烈。若易出現症狀波動，應選擇清淡補法或與醫師討論再進補。 5. 糖尿病患者：部分補湯湯底油脂高，配合薑、枸杞、米血等配料可能加速血糖升高。建議以蔬菜與瘦肉為主，並控制飲食分量。 6. 腎臟病友：補湯鈉和鉀含量都偏高，會增加腎臟代謝負擔，攝取過量可能導致水腫及血壓波動，需特別留意喝湯的分量。