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Netflix《黑白大廚 2》節目最近進行到第三週，根據韓國媒體報導，它不僅在韓國本土蟬聯冠軍，更連續兩週奪得 Netflix 全球非英語節目收視第一名。隨著上一輪的比賽結果揭曉，節目的焦點開始轉移到「料理本質」上。其中，「寺剎飲食」（사찰음식）專家善財法師依舊是比賽裡的一大變數。他的方式在食材受限的情況下顯得格外有說服力。

在 Netflix《黑白大廚 2》的一次記者會上，四位白湯匙主廚共同出席，包括「寺剎飲食」專家善財法師。他憑藉著極簡而不失深度的料理風格，再次在最新一集中成功過關，以「醬油拌飯與大醬拌飯」挑戰對手。

在第一輪黑白淘汰賽中，善財法師曾以「松子」為主題，做出靈感來自韓國豆漿冷麵的「僧笑松子蔬菜麵」。他將菠菜和櫛瓜汁液成了蔬菜麵，再將炒香的松子打成湯汁調味。這道料理雖極簡，但風味獨特，兩位主評審都十分認同。

最新一集中，善財法師再次用「醬油拌飯與大醬拌飯」過關。這兩道料理不僅呼應了他代表的「寺剎飲食」哲學，即不浪費、順應自然以及最少的介入讓食材說話。「寺剎飲食」不是追求華麗，而是一種修行與觀照的方式。

善財法師的拌飯看似簡單，但實際做起來有許多細節需要注意。首先，蔬菜要按照顏色由淺至深來翻炒。菠菜和大白菜需要先瀝乾湯汁再備用；香菇則不需要加鹽巴拌炒，起鍋前加入一小匙醬油即可。另外，牛蒡削成細絲後以少量的油炒香，再用醬油與糖調味。

除了基本的拌飯醬，善財法師特地使用了兩種醬料：「辣椒醬油」和「大醬」。其中，「辣椒醬油」需將青辣椒切碎放入芝麻油裡炒香，再倒入適量的醬油；而「大醬」的拌飯醬則需要「韓式醋辣醬」（초고추장）作為調味重點。

善財法師的「醬油拌飯與大醬拌飯」（約 2-3 人份）食譜如下： 食材：紅蘿蔔中型約 1/3 根，切絲；香菇中型 4 朵，切片；菠菜 120g，切段；白菜 120g，切粗絲；櫛瓜 120g，切粗絲，取 1/3 切小塊；牛蒡適量（不是必要選項）；白飯 2 人份。

醬料：青辣椒 5 根，對切後切小塊；芝麻油一大匙；醬油 4 湯匙；大醬 2 大匙；昆布高湯 60ml；韓式醋辣醬一小匙。

製作步驟： 1. 先處理昆布高湯，浸泡一個小時以上，再以小火煮沸前關火。 2. 則蔬菜切絲、切段和切片備用。 3. 處理蔬菜並翻炒，加入鹽巴調味。 4. 炒辣椒碎，香氣出來後加芝麻油和白芝麻拌炒。 5. 乾鍋先炒香菇和櫛瓜，加入大醬和韓式醋辣醬，再加入昆布高湯煮滾。 6. 擺盤組合，將白飯放在碗中，周圍鋪上蔬菜；醬汁另外裝盛。

這道「醬油拌飯與大醬拌飯」不僅美味可口，還充滿了善財法師所代表的「寺剎飲食」哲學。不管你是無肉不歡的人還是素食者，都能體會到這道料理帶來的驚喜。