滷味「必夾人氣王」竟是熱量炸彈！營養師教你避髒高熱量陷阱

隨著現代人生活忙碌，滷味成為不少人減肥或加班時的首選食物。然而，這些看似清淡的美食，往往含有意想不到的高熱量陷阱。營養師李婉萍近期在社群平台分享了「滷味熱量懶人包」，提醒大家不要誤以為滷味一定不會使人長胖，一些品項甚至比便當還來得高。尤其是一些外食族常點的品項如火鍋料、豬耳朵和內臟類等，都屬於較高的紅燈區。

李婉萍指出，滷味中的「隱藏地雷」多數集中在加工食品，像是燕餃、貢丸、甜不辣和米血糕，這些食物油脂比例可高達 40 至 70%，單件或單條熱量在 50 至 100 大卡之間。即使像鑫鑫腸、水晶餃及蟹味棒等加工品，其熱量也較低，但仍屬黃燈區，需要謹慎選擇。

此外，豆製品也是高熱量潛藏地，如炸豆皮一片就含有 390 大卡，百頁豆腐、蘭花乾與大豆乾同樣不易消化。相比之下，非油炸的豆皮和小豆乾油脂較低，且能提供豐富蛋白質。李婉萍強調，內臟類食物如豬耳朵和豬大腸由於油脂與膽固醇含量偏高，應盡量避免；雞肉片、梅花豬及鴨血則屬於綠燈區，其中鴨血熱量低且富含鐵質，適合減重或易貧血女性。

在滷味中選擇主食時，王子麵和鍋燒麵因為油炸製作，雖然份量小但油脂高，容易造成攝取過多而感到不飽足。然而，冬粉、蒸煮麵與烏龍麵較為適宜，但仍需注意湯汁的鈉含量。

李婉萍提供四個原則來幫助大家健康享用滷味： 1. 蛋白質選兩種。 2. 每餐至少攝取兩份蔬菜。 3. 火鍋料限黃燈區最多兩個品項。 4. 麵類與火鍋料只能選其一。

只要遵循這四原則，就可享受美味滷味而不必擔心熱量問題。