滷味 WHICH 一項竟是熱量炸彈 營養師點名這些高危食品

不少人減肥或忙碌時，會把滷味當成正餐或宵夜的首選。然而，看似清爽的滷味，其實暗藏不少熱量陷阱。營養師李婉萍近期在社群平台上分享「滷味熱量懶人包」，提醒民眾別再誤以為「滷味一定不胖」。她將外食族常點的滷味分為紅燈、黃燈和綠燈三個等級，其中火鍋料屬於紅燈區，是民眾常踩到的雷。

李婉萍指出，滷味中最容易踩雷的是火鍋料，像是燕餃、貢丸、甜不辣、芋籤與米血糕。這些食品不僅是加工品，油脂比例高達 40 至 70％，單顆或單條熱量約在 50 至 100 大卡之間，吃兩三樣就容易爆表。相比之下，鑫鑫腸、水晶餃和蟹味棒雖然也是加工品，但熱量較低，屬於黃燈區，可以酌量選擇。

豆製品也不全然安全。例如炸豆皮一片就有 390 大卡，百頁豆腐、蘭花乾與大豆乾同樣熱量不低且容易吸湯；非油炸的豆皮和小豆乾則油脂較低，還能補充優質蛋白。

此外，在肉類與主食選擇上，李婉萍提醒應避免豬耳朵、豬大腸等內臟類食品，因為其油脂與膽固醇偏高屬於紅燈區。雞肉片、梅花豬和鴨血則是較好的選項，其中鴨血熱量低、含鐵量高，特別適合減重或易貧血女性。

在麵食方面，王子麵、鍋燒麵因屬油炸面體，份量小卻油脂高，不具飽足感屬於紅燈區。相比之下，冬粉、蒸煮麵和烏龍麵較佳，但仍需注意湯汁吸附造成鈉攝取過高的問題。

李婉萍給出減重吃滷味的四個原則：蛋白質選兩種、蔬菜至少兩份、火鍋料限黃燈區最多兩個，麵類與火鍋料擇一。只要避開地雷，民眾仍可吃得相對無負擔。