營養師辭職成自耕農改善家人口糧與健康收入大增

凱蒂·克雷奇（Katie Krejci）是一位來自明尼蘇達州的農場主，她今年三十八歲。過去十年來，她辭去了營養師的工作，轉而成為自耕農，開創了一種全新的生活方式。起初，克雷奇只在自家門前開闢了小小的一塊菜園，如今已發展為全面的農場經營，幾乎全家食用的食物都是自己種植和養殖的。

十多年前，克雷奇開始嘗試自給自足的生活方式。2023 年 6 月，她與丈夫瑞安在明州北部購置了五英畝土地，並搬入一間 960 平方英尺（約 89 平方米）的狩獵小屋。從那時起，他們開始種植水果和蔬菜、養雞產蛋和雞肉，通過狩獵和與鄰居物物交換獲得其他食物。

克雷奇在農場上生產了約 65%的食物，包括幾乎所有的蔬菜、雞蛋、家禽、鹿肉和楓糖漿。她自己種植的食物佔食用量的 99%，這讓她的家人健康狀況得到改善，生活壓力也大幅降低。她在網上分享食物保存、園藝和農作物收割的視頻與建議，現在的收入是以前的三倍。

在辭去全職工作之前，克雷奇是一名註冊營養師。她離開醫院的工作，因為感覺生活與工作脫節，希望更多地關注長期健康和疾病預防。她與丈夫一起，在自家農場生產約 65%的食物，包括幾乎所有的蔬菜、雞蛋、家禽、鹿肉和楓糖漿。

對於無法在當地氣候下種植的食品，如檸檬、青檸和香蕉等柑橘類水果，以及衛生紙等家居必需品，他們會去超市購買。這些購物通常每四到六週花費約 50 美元。此外，她們還會從一家有機食品供應商那裡批量購買大米、燕麥、橄欖油、堅果和奶酪等主食，每月平均花費約 300 美元。

克雷奇一家人專注於維護現有的種植成果，並不斷努力提高自給自足能力。最終目標是完全脫離電網。她說：「自給自足的生活方式是一場馬拉松，而不是短跑。」這種生活方式不僅改善了家人的健康狀況和生活品質，也使他們更加獨立自主。