隱藏澱粉比糖更危險 肥胖者更要小心無糖飲料也中招

在日常生活中，許多人以為只要少吃糖就可以保持健康，避免糖尿病的風險。事實上，血糖升高的原因非常複雜，往往會被每天攝取的「精製澱粉」所影響，而這些潛在的食物容易讓民眾不知不覺中吃到高血糖的食物。尤其對於肥胖、代謝症候群或糖尿病患者而言，血糖數值更容易不穩定。即便是無糖飲料，也可能成為控制血糖的大敵。

營養師張語希指出，以下四種常被忽略的精製澱粉「地雷食物」值得特別留心：

1. 高 GI 主食：例如白飯、白吐司和麵條等，這些食物容易被身體快速消化吸收，使血糖隨之上升，增加胰島素負擔。 2. 無糖手搖飲品：即使標榜「無糖」，若添加奶精與珍珠，仍然含有相當多的糖分。其中奶精含反式脂肪、珍珠則是精製澱粉來源，即便是所謂「無糖珍奶」也應少喝。 3. 油炸食品：例如鹹酥雞和炸雞排等，大多裹了一層粉漿油炸，外皮含有大量精製澱粉及油脂，容易造成血糖波動。 4. 優質醬料：例如甜辣醬、番茄醬及醬油膏等，雖然口感豐富，但大多數在製作過程中會添加大量的糖分。

此外，台灣人最愛的宵夜，往往是控制血糖的大敵。因為「澱粉 + 高油脂」的組合容易導致血糖急遽上升。

為了有效穩控血糖，民眾除了要避開這些隱藏的精製澱粉來源，還需要採取一些健康的生活方式：

1. 主食替代法：可使用五穀米、地瓜及豆類等代替傳統主食。 2. 飲食順序調整：先吃蔬菜再食用肉類，最後才吃主食。 3. 減少高油高澱粉的「NG 組合」：例如炸雞配白飯或宵夜時購買鹹酥雞、薯條和奶茶等。

張語希提醒，戒糖固然重要，但更關鍵的是要瞭解並避開這些潛在的精製澱粉來源。建議民眾建立正確的飲食觀念，隨時留意生活中的隱藏陷阱，從查看食品營養標示開始，嚴格把關自己的健康，才能有效穩控血糖水平，遠離肥胖和慢性病的威脅。