薑母鴨、羊肉爐怎麼吃才不長肉？營養師支招！

冬天到了，周圍朋友都相邀一起享受薑母鴨、羊肉爐的暖意。但每次吃著吃著，體重似乎也悄悄上升。營養師珊珊在她的粉絲專頁「愛健康營養師珊珊」提醒大家，冬天進補並不用害怕變胖，只要遵循幾個小技巧，就能既暖身又不長肉。

她指出，冬季常見的進補菜式如麻油雞、藥膳鍋和羊肉爐等多為高鹽分料理。如果在湯裡喝得太多，不僅會增加腎臟負擔，還可能會導致隔天浮腫。此外，許多店家喜歡用大量麻油或高脂肪肉類爆香，使得整鍋料理的油脂含量劇增，看似清爽的菜色也可能藏著驚人的熱量。

除了高鹽分外，很多人在吃鍋時少不了丸子、餃類和火鍋料等加工食品，這些食物往往油脂含量較高，容易造成無意識地攝入過多熱量。為了冬天暖身又不增加體重，珊珊提出了「聰明進補 4 撇步」。

第一點是選擇原型食物為主，例如原塊肉、蔬菜取代加工火鍋料。這樣不僅比較健康，營養密度也更高。第二，菜色中蔬菜的分量要充足，像是葉菜類、菇類和木耳等，這些都可增加飽足感並穩定餐後血糖。

第三點是減少酒類使用。如果料理中有添加酒精，熱量也會相應增加，因此建議少量或避免。第四點則是湯底，因其油脂與鹽分含量較高，建議淺嚐即可，不要當作飲料來喝。

珊珊還強調，在調味方面，可以多利用天然的辛香料如蔥、蒜和辣椒，再加入少量醬油或醋，這樣既可增添風味又不會造成太大負擔。而沙茶、花生粉、辣油與香油等油脂類調味品則應盡量避免。

對於晚上聚餐的朋友，她建議，當天的早餐和午餐可以選擇比較清淡的食物，避免三餐都過於油膩，這樣身體不會承受太大的負擔。

冬天進補本就是一個令人愉悅且溫暖的季節活動。只要方法正確，完全不需要在美食與體態之間作抉擇。珊珊呼籲大家下次聚餐時可以分享這些小技巧給親朋好友，共同成為真正的「會吃也懂吃」的進補高手。