護心減脂抗發炎 元貝如何選購與吃法

在現代人追求健康的生活方式中，許多人都希望通過合理的飲食來達到護心、減脂和抗發炎的效果。元貝，一種從海裡提取的高品質食材，被認為能夠實現這些目標。根據台灣營養師薛曉晶的介紹，元貝不僅含有豐富的蛋白質，而且低脂肪、低熱量，還富含牛磺酸、甘胺酸、EPA、DHA、鋅、硒和維生素 B12 等多種營養素。

研究顯示，元貝對於降低血脂和體脂有著積極的作用。例如，一項發表於《Nutrition & Metabolism》的研究表明，在高脂肪飲食的情況下，食用元貝與鱈魚的組合能夠顯著減少小鼠主動脈和其他大血管上的動脈粥狀硬化斑塊。另一項發表於《Amino Acids》的研究所指出，吃元貝蛋白的小鼠在體重、體脂比例和血脂數值方面表現優異。

此外，元貝還具有抗發炎的作用。一篇 2019 年的研究發現，被發炎物質刺激的巨噬細胞在接受元貝水萃取物處理後，其發炎反應指標顯著下降，相關細胞激素也被有效抑制。這表明元貝對於改善體內炎症狀態有一定的幫助。

另外，元貝還具有抗氧化效益。2016 年的《European Food Research and Technology》研究指出，從元貝雌性生殖腺中分離出的多種低分子抗氧化勝肽，這些勝肽具有強大的自由基清除、金屬螯合與還原能力，對於提升身體抗氧化功能有著重要作用。

在選購元貝時，營養師建議注意以下幾點：首先，要選擇成分表乾淨、只含「元貝」或「元貝 + 少量食鹽」的產品；其次，避免購買顏色過深、氣味酸敗或觸感黏膩的元貝；再者，要注意加工元貝的鈉含量。真空冷凍乾燥更能保留元貝的結構與營養活性。

對於想要在飲食中加入元貝的人來說，可以嘗試以下幾種吃法：清蒸元貝搭配大量青菜和適量全穀；或是將其與豆腐或雞蛋一同烹煮成湯。上班族也可以選擇將午餐換成元貝、魚排或蒸海鮮，再配以燙青菜。

需要注意的是，雖然元貝對大多數人來說是安全的，但對於有三高問題的人士或正在控制體重者，可以嘗試調整飲食習慣；然而，痛風、尿酸偏高和慢性腎病患者在食用元貝前應先與醫生或營養專業人員討論。