吃稀飯不等於喝糖水！瞭解其真實營養價值

很多人誤以為吃稀飯等同於喝糖水，沒有營養價值，甚至會導致血糖快速上升。這種說法過於簡化了稀飯的真實營養價值和傳統作用。農糧署指出，從中醫典籍到現代營養學，都肯定稀飯與米湯的價值，是養胃、恢復體力的好選擇。

在《本草綱目》中，記載米湯能「和胃、養陰」，特別適合病後虛弱或口渴的人食用。張仲景的《傷寒雜病論》也提到，他用「米飲」幫助病人恢復體力。此外，《食療本草》指出，米湯可「補虛止渴，養胃氣」，而《千金要方》則指出藥後可用米湯「調和藥性」。這些記載顯示，稀飯並非沒有營養，而是傳統養生中常用的補養食材。

現代營養學也提供了具體數據作為佐證。一碗以白米 50 克加水 300 毫升煮成的稀飯（約 300 克），熱量約 150 大卡，碳水化合物 33 克，蛋白質 3 克，脂肪極少，同時含有維生素 B1、鉀、鎂與磷等礦物質。農糧署強調，稀飯與糖水的營養成分和升糖特性完全不同。糖水的升糖指數（GI）接近 100，升糖負荷（GL）也高，對血糖衝擊大；而稀飯雖然 GI 稍高，但水分多、碳水化合物總量低，GL 不高，對血糖影響有限。

因此，要吃得健康，農糧署建議稀飯應搭配蛋白質（如豆腐、魚、蛋、肉類）、膳食纖維（青菜、菇類）及健康油脂（芝麻油或堅果），不僅能降低餐後血糖波動，也能延長飽足感。總結來說，吃稀飯不等於喝糖水，高 GI 食物也不代表不能吃，重點在於整體飲食搭配與均衡。

下次有人再說「吃稀飯＝喝糖水」時，你可以告訴他，稀飯既有營養又有養胃功效，是日常健康飲食中的好選擇。