火鍋料隱藏危機！營養師曝4大傷身風險，少吃加工多吃原型

天氣轉涼，許多民眾喜歡享用熱騰騰的火鍋來暖身。然而，營養師高敏敏在臉書上提醒，吃火鍋時也要注意所選火鍋料的選擇，以免攝取過多熱量及加工食品帶來的潛藏健康風險。「少吃加工、多吃原型」是她提倡的飲食原則。

高敏敏指出，一些常見的火鍋配料如油條（27 克）、炸豆皮（20 克）和百頁豆腐（40 克），單一食材的熱量就可破百卡路里。尤其是吃兩三顆火鍋料，熱量輕易超出預期。這些加工食品除了高熱量外，還可能引發以下四種潛在健康風險：

1. 腎臟負擔與水腫：由於加工食品常含有高鹽分，食用後可能會增加腎臟的負擔及導致水腫。 2. 心血管疾病風險上升：為了追求彈牙或濃郁口感，火鍋料中經常添加飽和脂肪或氫化油等成分。長期攝取這些物質可能使血脂水平上升，對血管健康造成威脅。 3. 澱粉比例過高導致發胖：魚漿類加工食品中的澱粉含量偏高，營養密度低，容易讓人感到飽足感不足而進食過多，從而增加體重。 4. 刺激腸胃與皮膚敏感反應：加工品常含有多種添加劑如色素、防腐劑及黏稠劑等，這些物質對於敏感族群來說可能造成搔癢、腸胃不適或過敏反應。

高敏敏建議，在享用火鍋時可以選擇更健康的做法。例如將炸豆皮替換為新鮮豆皮，蟹味棒換成真正的蟹肉，蛋餃則改用雞蛋等原型食材；此外，把食材放入清湯中烹煮也能減少油脂的攝取，對身體較無負擔。

總之，高敏敏強調，吃火鍋要避免過重的加工食品，選擇更接近天然的食物源頭。她提醒大家「少加工、多原型」才能吃得健康又溫暖。