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蘆筍富含葉酸、天門冬胺酸和膳食纖維，被譽為「蔬菜之王」，對心臟保健、降壓、抗氧化及抗癌等多方面都有益處。營養師林俐岑表示，透過攝取蘆筍不僅能改善疲勞感，更能在日常生活中扮演重要角色。

蘆筍含有豐富的葉酸，對於促進細胞分裂和造血功能非常有利。孕婦特別需要這種營養素來確保胎兒健康成長，而中老年人則可以藉此預防失智症。此外，蘆筍還富含天門冬胺酸，有助於緩解身體疲勞及加速含氮廢物的代謝。

蘆筍中的微量元素硒和谷胱甘肽是強效抗氧化劑，能清除自由基、增強免疫力並延緩衰老過程。膳食纖維則促進腸道蠕動，保持腸道健康。林俐岑指出，蘆筍還具有護心降壓的功效，其高含量的鉀有助於調節血壓和保護心血管。此外，蘆筍還能消除水腫和濕氣，天然利尿作用可改善因久坐或重口味飲食造成的浮腫問題。

在抗癌方面，蘆筍含有豐富的植化素，可以抵抗自由基的傷害。同時，這些營養成分也幫助緩解身體疲勞感，促進乳酸的新陳代謝。

烹煮時可選擇清炒或快速汆燙的方式來保留其口感和水溶性維生素，並搭配適量的油脂烹調，以提高脂溶性維生素（如維生素 A、E）的吸收率。若蘆筍無法即時食用，可用濕紙巾包裹根部並直立存放於冰箱中，保鮮效果更佳。

不過，林俐岑也提醒，雖然蘆筍營養豐富，但仍需注意個別體質差異。例如痛風患者應避免攝取蘆筍前端的尖頭部位，以免發作期時影響健康；腎臟病患因蘆筍含鉀量較高，需限鉀攝取者可在烹調前先將其汆燙以降低鉀離子含量。