早餐過清淡有四大風險！黃士維醫師警告身體反效果

早餐過於清淡其實隱藏著四種健康風險，黃士維醫師近日透過粉專提醒大家，若只以白粥、鹹菜和白饅頭度過早晨，長期下來恐對身體造成反效果。許多人認為清淡早餐能減輕腸胃負擔，但這並非總是如此。

首先，油脂攝取不足可能會導致膽結石風險增加。黃士維醫師指出，適當的油脂攝入能夠刺激膽囊收縮，促進膽汁分泌，而過於清淡的飲食反而容易讓膽汁慢性淤積，雖初期不會感到劇烈疼痛，但長期累積最終可能形成結石。

其次，蛋白質缺乏有可能導致肌少症。經過一夜空腹後，身體需要充足的營養來補充能量與修復組織。然而，清粥小菜的營養價值有限，尤其是對於銀髮族來說，若長期攝取不足，容易引發或加重肌少症。

另外，精緻澱粉如白粥和白饅頭看似清淡，但其實會導致血糖快速飆升再急速下滑。黃士維建議，早餐中應加入蛋白質、健康油脂與膳食纖維等多種營養素，以保持血糖穩定。攝入足夠的纖維也能幫助消化，促進腸道健康。

最後，長期過於單薄的早餐會導致多項營養素缺乏，如脂溶性維生素 A、D、E、K 需要油脂才能吸收，B 群不足會影響神經系統運作，鐵質攝取不足則可能造成貧血。黃士維特別提醒，兒童與孕婦如果長期營養不均，可能會對發育和健康產生不利影響。

因此，黃士維醫師呼籲大家，早餐不必追求油膩，但也不能盲目追求清淡。均衡的飲食應該包含適量的油脂、足夠的蛋白質和纖維，才能真正保護身體健康。