早餐吃饅頭有技巧 控血糖減肥一樣可以

早餐吃餖飪有技巧 控血糖減肥一樣可以

想控制血糖或體重的民眾，是否認為早餐不能吃餖飪？營養師表示，關鍵在於進食方式。餖飪及包子屬於精緻澱粉，容易導致血糖波動和加速飢餓感。林俐岑營養師指出，這些食品當然可以做為早餐食用，但需注意以下幾點：

首先，在選購上應挑選全麥或雜糧餖飪。這些種類含有較多纖維，消化速度較慢，能緩和血糖上升的速度。在份量方面，市售的山東大餖飪、白餖飪一顆約等同於一碗飯（4 份主食），建議食用半顆即可，並搭配其他食材。

其次，在進食順序上，應該先吃蔬菜或沙拉，再配以蛋白質食物如水煮蛋（茶葉蛋）、無糖豆漿、豆乾、毛豆雞肉等，最後才吃餖飪。這可以延緩澱粉的消化吸收，並有助於增加飽足感。此外，在食用時應細嚼慢嚥，以延長消化時間，防止血糖快速上升。

至於配菜方面，可選擇具有膳食纖維的食物如蔬菜、沙拉等，這些食物能有效延緩血糖上升；還可以選擇健康油脂如苦茶油或無調味堅果，有助於穩定血糖。但需避免食用油炸包子類，因為油炸會增加熱量並造成血糖與血脂負擔。

最後，不建議配以含糖飲料或甜豆漿來搭配餖飪，因餖飪本身已含有澱粉質，再加含糖飲料會讓血糖負擔加重。林俐岑營養師分享一組早餐搭配：半顆雜糧餖飪、荷包蛋及一份青菜配無糖豆漿。

值得注意的是，餖飪和包子雖然方便快捷，但對於需要控制血糖的民眾而言，重點仍在於份量與搭配方式。此外，如需進行運動健身，餖飪和包子則可作為運動後搭配高蛋白飲品的理想選擇。