冬至湯圓巧食用防健康危機

冬至時節，對於患有糖尿病、腎臟病和高血脂等慢性疾病的老年人來說，飲食上必須特別留意。12 月 21 日即將到來的冬至是農曆二十四節氣之一，也是全年日照最短的一天。此時，許多人都會選擇在這特殊的日子吃一碗暖身的湯圓，但是現今市面上湯圓品種繁多，如果家中老年人或慢性病患者過量食用，可能會引發隱藏性的健康問題。

湯圓是由糯米製成，其本身含有較高的熱量。以芝麻餡和花生餡的湯圓為例，一顆約 75 大卡，相當於四分之一碗飯的熱量。如果攝入過多，容易導致肥胖、影響血糖控制以及消化不良等問題。若希望降低湯圓的熱量，可以使用豆製品如豆腐來部分取代糯米粉，這種做法不但能增加蛋白質含量，還能使熱量相對較低。

台北慈濟醫院營養科林書婷營養師推薦了一款以豆腐為基底的自製湯圓食譜。此種湯圓的製作過程簡單，每顆約 3 克，可以製作 65 顆左右。材料包括 90 克糯米粉和 110 克嫩豆腐。做法如下：先將嫩豆腐與糯米粉混合攪拌均勻，然後搓揉成團。接著將糰子搓成小湯圓狀，並撒上少量的糯米粉以防止沾黏。最後放入滾水中煮至浮起即可撈出。

除了上述湯圓食譜外，在冬至節日期間，還可以注意飲食均衡與健康飲水。例如在準備冬至打邊爐時，營養師建議可以先吃蔬菜、豆製品和雞蛋，再食用肉類，這樣不僅能控制卡路里攝入量，也能幫助降低鈉和鉀離子的攝取。

總之，在享受湯圓等節日美食時，應遵循健康飲食原則。患有慢性疾病的老年人或患者尤其需要注意食物選擇與份量控制，避免因過度食用而對健康造成負擔。