癌症病人冬至吃湯圓有講法

冬至將近，家家戶戶忙著搓湯圓、煮甜湯，為節氣添一份團圓暖意。然而，對正在接受化學治療或放射治療的癌症病人而言，這道應景的湯圓，真能安心享用嗎？大林慈濟醫院腫瘤中心營養師賴思吟提醒，癌症治療期間飲食選擇需更加謹慎，但並非完全不能吃。只要掌握份量、烹調方式與營養搭配原則，冬至湯圓也能吃得安心又不失節慶氣氛。

賴思吟表示，在治療期間，病人常會出現噁心、嘔吐、口腔潰瘍、腹瀉或吞嚥困難等副作用。因此，飲食選擇需特別留意。若病人想在冬至應景享用紅豆湯圓，可依身體狀況調整吃法。例如，對於出現噁心、嘔吐的病人，可將湯底改為薑湯，有助緩解嘔吐感，並控制湯圓份量、少量食用；口腔潰瘍者，因紅豆外皮較粗糙，建議改為細緻的紅豆泥，並放涼後再食用，以降低刺激。至於腹瀉或腹脹情形的病人，應避免或減少食用紅豆湯圓，因為紅豆纖維質含量高，湯圓較不易消化。

此外，對於有吞嚥困難的病人，不建議食用，以免增加嗆咳或窒息風險；白血球低下的病人，則務必確保紅豆湯圓完全煮熟後再食用，以降低感染風險。從營養角度來看，紅豆湯圓具有一定的營養價值，包含豐富的維生素 B 群、鉀、鐵質及抗氧化物質，有助於能量代謝，並可預防貧血；小湯圓則以糯米粉製作而成，可提供熱量，是一種「支鏈澱粉」，黏性高、口感軟 Q、消化速度快。

賴思吟提醒癌症病人吃湯圓時，須謹記「少量」與「調整做法」兩大原則。只要掌握低糖、易消化及安全吞嚥三項重點，仍可在冬至安心享用湯圓，感受節氣帶來的溫暖。

以下為簡易紅豆湯圓作法：

預備食材： - 紅豆：50 克 - 紅白小湯圓：40 克 - 二號砂糖：10 克 - 薑片 少許

料理步驟： 1. 使用不鏽鋼鍋具將紅豆洗淨後，倒入 6 倍的水並蓋上內鍋上蓋，再放入電鍋裡，外鍋放 5 米杯的水。 2. 開關彈跳起來後，紅豆再燜 30-60 分鐘。 3. 電鍋蓋打開後加入砂糖拌勻再燜 20 分鐘備用。 4. 煮鍋滾水，加入小湯圓後煮至湯圓全浮出水面，再續煮 3 分鐘撈起，再將湯圓放入紅豆湯中拌勻即可享用。

以上就是冬至吃湯圓的注意事項和簡單食譜，希望癌症病人能夠在節日時享受美味又安全的食物。