連江縣親子館寶寶農場 親子挖薯體驗落實食農教育

連江縣親子館昨（1）日上午於山隴蔬菜公園舉辦「寶寶農場」《薯薯總動員 挖哇WOW》食農教育活動，吸引六組親子家庭熱情參與。縣長王忠銘與議長張永江特別撥冗出席，捲起衣袖與孩童們一同下田挖馬鈴薯，共享豐收喜悅。本次活動由唐氏症基金會執行長林美智帶領團隊規劃，在地主王連昌先生自去（2023）年十一月起無償提供土地、種子及專業農務指導下，歷經數月耕耘，終於迎來首次收成體驗。活動結合農事勞作與廚房實作，完整呈現從土地到餐桌的歷程，讓參與的親子家庭在歡笑聲中，深刻體會農人辛勞與食物可貴。

活動緣起與籌備歷程展現公私協力典範

「寶寶農場」計畫的誕生，源於連江縣托育資源中心對於偏鄉地區早期教育資源整合的創新思考。有別於都會區親子館受限於空間只能提供室內課程，馬祖地區得天獨厚的自然環境，恰恰成為最天然的學習場域。唐氏症基金會執行長林美智指出，本次活動的籌備工作早在去年冬季便已啟動，親子館教師團隊在王連昌先生的循序指導下，從最基本的整地作業開始學習，逐一掌握播種時機、株距安排、灌溉頻率及病蟲害防治等實務知識。這段期間，教師們每周定期前往農場巡視，記錄作物生長狀況，並將觀察結果轉化為適合幼兒理解的教學素材。

地主王連昌先生的無私奉獻，更是活動得以順利推動的關鍵。這位年逾七旬的資深農民，不僅免費提供位於縣政府前的精華農地，更自掏腰包購買優質種薯，從翻土、作畦到施肥，每個環節都親力親為。他甚至主動承擔平日巡田與除草的繁瑣工作，確保作物在最佳環境中生長。連江縣托育資源中心特別強調，這種公私部門協力、跨世代知識傳承的模式，不僅解決了親子館缺乏農耕專業的困境，更讓瀕臨失傳的傳統農耕智慧，透過教育場域獲得新生。此次收成體驗活動，正是這段跨世代合作的最佳見證。

田野實作激發孩童驚喜連連與自然連結

活動當天上午九時許，親子家庭先在親子館集合，由教師團隊進行詳盡的流程說明與馬鈴薯知識介紹。課程內容涵蓋馬鈴薯的生長週期、營養價值、品種差異，以及其在馬祖飲食文化中的特殊地位。教師們特別準備了放大版的馬鈴植株圖卡，讓幼兒能清楚理解地下塊莖的形成原理。隨後，六對親子大手拉小手，步行前往僅數百公尺外的寶寶農場。沿途經過社區聚落，不少居民主動向孩子們打招呼，展現馬祖濃厚的人情味。

抵達農場後，映入眼簾的是一片生機盎然的菜園。除了主角馬鈴薯外，田區同時種植菠菜、綠珠葉、白菜、白蘿蔔等多樣化蔬菜，展現多元栽培的概念。教師首先示範正確的挖掘技巧：以小型園藝鏟輕掘土壤表層，看見薯塊後改用手扒，避免傷及嬌嫩的表皮。孩子們穿上迷你工作圍裙，戴上童用園藝手套，個個摩拳擦掌、躍躍欲試。起初，多數孩童不知從何下手，但在家長與教師的鼓勵下，逐漸掌握訣竅。

當第一顆飽滿的馬鈴薯從鬆軟的土壤中現身時，現場爆發出震耳欲聾的「WOW！」驚呼聲，完美呼應活動主題。三歲的陳小妹妹挖到一顆形狀酷似愛心的馬鈴薯，開心地抱著不肯放手；五歲的林小弟則專注地挖掘整個植株，最後收穫七顆大小不一的薯塊，成就感十足。家長們紛紛拿起手機記錄這珍貴時刻，許多爸爸甚至比孩子更投入，捲起褲管蹲在田埂上仔細尋找遺漏的薯塊。縣長王忠銘與議長張永江也加入挖掘行列，兩人不時與家長閒話家常，氣氛輕鬆融洽。

從土地到餐桌的完整食農教育實踐

上午的田野體驗結束後，親子家庭帶著滿滿的收穫返回親子館。下午課程轉戰親子廚房，展開「從農場到餐桌」的第二階段學習。教師們將孩子們挖回的馬鈴薯仔細清點，平均分配給各組家庭。首先進行清洗與去皮步驟，教師特別強調食品安全的重要性，指導孩子以流動清水刷洗泥沙，並使用安全的削皮器具。這個過程讓平日習慣現成食材的都市孩子，首次見識到食物原始樣貌與處理過程的繁瑣。

接著是蒸煮與搗泥環節。親子館廚房備有專為幼兒設計的矮版工作台，讓孩子能安全參與。家長協助將馬鈴薯塊放入電鍋蒸煮，等待期間，教師引導孩子們觀察澱粉質地遇熱變化的科學現象。二十分鐘後，熱騰騰的馬鈴薯出爐，孩子們用兒童專用搗泥器將其壓成泥狀，雖然力道不足需要家長協助，但每個人都堅持完成自己的份額。最後加入紅蘿蔔丁、小黃瓜片、水煮蛋與自製優格醬，拌成健康美味的馬鈴薯沙拉。

當孩子們品嚐自己親手種植、採收、烹調的食物時，臉上的表情充滿驕傲與滿足。一位年輕媽媽分享，她四歲的兒子從不吃馬鈴薯，但今天卻主動要求吃兩大碗，「因為這是我自己挖的！」這句童言童語，道盡食農教育最核心的價值——建立情感連結，進而改變飲食行為。從翻土、播種、澆水、等待、收穫到烹調，這一系列完整歷程，遠非課本知識所能比擬。

官方肯定與未來深化發展藍圖

連江縣長王忠銘在活動結束後接受訪問時表示，山隴蔬菜公園不僅是社區綠地空間，更是天然學習教室。他特別肯定唐氏症基金會與地主王連昌先生的無私付出，認為這種結合專業教育、民間資源與公部門支持的模式，值得在馬祖四鄉五島推廣。王忠銘強調，現代孩子生活在數位時代，與土地的連結日益薄弱，透過實際參與農作，能讓他們從種下種子、日常照顧、耐心等待到最終收成，完整體會農事辛勞，進而珍惜食物、尊重土地、感恩農民。他當場責成民政社會處，應系統性盤點閒置公有地，評估擴大辦理的可行性。

議長張永江則從社區發展角度提出建議，認為可將寶寶農場與地方創生結合，例如規劃季節性農事體驗遊程，吸引返鄉青年與觀光客參與，創造教育與經濟雙贏。他同時提醒，應注意農事安全與幼兒負荷，課程設計需符合不同年齡層的發展需求。兩位地方首長的參與，不僅是政治表態，更展現連江縣政府對早期教育