邊吃飯邊喝水會升血糖？營養師教7招穩血糖效果翻倍

在用餐時，很多人都習慣邊吃邊喝水，但這可能對血糖控制不利。內地營養師谷傳玲指出，穩步控制血糖並不需要嚴苛的規則，而是可以融入日常生活的簡單方法。以下為她分享的七招飲食技巧：

1. 先菜後飯：先食用蔬菜和蛋白質，再吃主食，可以讓餐後血糖更平穩。如果感到配菜難以單獨食用，可選擇一半蔬菜、一半蛋白質與主食搭配。

2. 主食替換：將一半白米或麵等易消化的主食替換為全穀物或豆類。這種做法有助於穩定血糖，並可能長期降低空腹血糖水平。

3. 優先選擇燕麥和大麥：早餐時使用燕麥作為替代品，燕麥中的β- 葡聚糖能有效延緩碳水化合物的吸收，有助於控制血糖。

4. 晚餐提早完成：盡量在睡前兩小時內結束用餐，可以改善餐後至次日早晨的血糖曲線。避免高油、高糖、高鹽的食物，以免影響血糖穩定。

5. 進食速度適宜：每頓飯持續 15-20 分鐘左右，放慢進食速度能讓血糖更平穩。這也是因為緩慢進食能促使胃排空更加順利。

6. 用餐時少喝水：邊吃邊喝大量水可能會增加餐後血糖，特別是在只有精製碳水化合物的情況下。因此在以主食為主的飲食中應避免不斷喝水。

7. 添加酸味調味料：如檸檬汁或醋可加入到食物中，有助於緩解餐後血糖高峰，因為酸性環境會減慢澱粉分解速度。

控制血糖可以輕鬆融入日常，不需要每頓飯都完美執行這七點。從最簡單的一項開始嘗試，如先菜後主食或半數主食替換為雜糧，持之以恆，便能有效穩定血糖。

根據資料，香港約有 70 萬名糖尿病患者，佔總人口的 10%。糖尿病主要分為兩大類：第 1 型和第 2 型。初期症狀包括經常口渴、頻尿、飢餓、體重下降等。如果不加以控制，嚴重者可能出現急性或慢性併發症，如中風、截肢等。

因此，除了飲食上的調理，還需注意血糖監測和定期檢查。如果發現症狀，應及時就醫並接受專業治療。