芝麻油健康秘密大解密：降膽固醇穩血糖護肝臟

芝麻油的健康秘密：降膽固醇、穩血糖和護肝臟

芝麻油不僅是一種美味的調味品，還富含多種營養素，能為身體帶來諸多好處。營養師謝宜芳指出，芝麻油主要由芝麻籽壓榨而成，其中約 7 成是「好油」，即不飽和脂肪酸，特別是油酸（Omega-9）與亞油酸（Omega-6），這些成分有助於維持血管健康、穩定膽固醇水平。此外，芝麻油還含有抗氧化物質如芝麻素、芝麻酚、芝麻林以及維生素 E 等，能有效抵抗自由基，保護身體免受氧化損傷。

科學家研究發現，芝麻油在心血管健康的促進方面具有潛力，可幫助降低壞膽固醇與三酸甘油酯水平，同時穩定好膽固醇。芝麻素和植物固醇能夠減少膽固醇的吸收並保持血管內皮的健康。此外，部分小型臨床研究顯示，使用芝麻油有助於糖尿病患者穩血糖，因為芝麻素可啟動細胞內 AMPK 與 SIRT1 機制，促進能量的有效利用。

另外，芝麻油被視為一種對肝臟友好的油脂，能減少肝臟脂肪堆積和發炎反應，特別是木酚素能夠抑制 NF-κB 活性，減輕炎症。研究還指出，芝麻酚能穿透血腦屏障，降低自由基對腦細胞的傷害，有助於提升記憶力和延緩神經退化。

芝麻油富含抗氧化成分，能夠保護皮膚免受自由基的侵害，甚至可作為天然護膚與防曬油基底。然而，雖然芝麻油具有多種好處，但它仍不是全能的「神油」。建議每天攝取 1～2 湯匙即可，使用方式上，涼拌、沙拉或湯品收尾時都適用。中式炒菜則應以較穩定的油為主，最後加入少量芝麻油增香。

總結來說，芝麻油是健康飲食中的寶貴成員，但正確食用方法也至關重要。在享受其美味與功效之餘，仍需注意控制熱量攝入和避免高溫烹調，以保護其中的有益成分不被破壞。